餐饮会议服务流程及标准.pdfVIP

一、〔1〕电话预订

•、问候客人：电话铃声响三声接听电话“您

好！XX餐厅〞，超过三声应向客人致歉，

用热情、礼貌语言问候客人。

•2、接受预订：仔细倾听客人讲话，详细

询问客人单位及姓名、预订的人数、日期

和就餐时间，餐位要求、联系电话，并准

确记录。

•3、适时向客人推销。

•4、重复客人预订：向客人复述已订录下

的预订内容，以获客人确认。

•1、

能较好运用中、英文为客人提供预订

效劳。语言柔和，表达流畅。

•2、

结束预订通知有关人员：订餐结束后

庆礼貌道别，待客人挂机后，直挂断电话。

•3、

通知当班主管按预订人数和要求布置

餐桌。

•4、

将客人的特殊要求通过主管或亲自告

诉厨师长。

〔2〕直接预订

•1、接问候客人：客人前来直接预订，应礼貌问候，请客人入座。

•2、受预订：询问客人单位及姓名，以尊称为客人提供茶水、毛巾

效劳。

•3、询问客人，要求预订的日期、时间、人数及联系电话等，进行

详细记录。

•4、介绍菜肴：主动向客人推销，必要时展示菜单或引领客人参观