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食安员考核试题附答案
一、选择题（第小题2分，共40分）
1.下列有关备餐操作的要求中正确的是（）*
A认真检查待供应食品，发现腐败为质或感官异常的，不得供应。(正确答案)
B分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒。(正确答案)
C加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求。(正确答案)
D烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中。
2.《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）条件，方可列入允许使用的范围。*
A成本较低
B经过风险评估证明安全可靠(正确答案)
C在技术上确有必要(正确答案)
D经检测证明无毒无害
3.以下哪些情形可纳入“黑榜”名单，公开警示，戒勉提升。（）*
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