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食品平安知识讲座

——认识食源性疾病，切

断食品污染的途径，强化

学校食品卫生的责任感。

王卫峰

大

纲

l一、前言

l〔一〕、学校需要重视预防食源性传染病

l〔二〕、学校需要重视预防食物污染

l二、食品卫生根底知识

l〔一〕、预防为主远离食源性传染病

l〔二〕、食品污染与常见的食源性寄生虫病及其预防

l〔三〕、完善卫生制度，防止食物中毒

l三、学生食品卫生本卷须知

一、前言

〔一〕、学校需要重视预防传染病

我国2024年报告的传染病突发事件有713起，36936人，在学校发生的达513起，

36082人，分别占72%和90%。

05年一季度，北京某大学有5名学生患肺结核。学生易感的原因：人群密集、青

春期，属易感人群；压力大、情绪低落，抗病力下降；经济、营养；防病知识、

意识、不按时体检等

谁对学生防病负责？政府、有关部门、主管领导、家长及本人。负责就要重视。

当前仍需要重视的传染病：

1、病毒引起的传染病：传染性非典、爱滋病、病毒性肝炎、脊

髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、

狂犬病、流行性乙型脑炎、流感、流腮、风疹、急性出血性

结膜炎等；

2、立克次体引起的传染病：流行性和地方性斑疹伤寒等；

3、细菌引起的传染病：炭疽、菌痢、肺结核、伤寒、副伤寒、

流脑、百日咳、白喉、破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、

麻风病、其他感染性腹泻等；

4、螺旋体引起的传染病：梅毒、钩端螺旋体病等；

5、原虫引起的传染病：阿米巴肠病、疟疾、黑热病等；

6、蠕虫引起的传染病：血吸虫病、包虫病、丝虫病等。

值得关注的是，2024年上半年全国报告甲、乙两类传染病共

1531557例，死亡2583例，只有脊髓灰质炎未报告，其中肝病占

1/3。我国有1.2亿人携带乙肝病毒，现有慢性病毒性肝炎患者

2000万。

2024年第一季度。全国报告的甲乙类传染病38万例，涉及27

种中的21种，丙类传染病7万多例中，以流感、流腮及其他感染

性腹泻为最多。南方的一些中小学存在爆发疫情。大家要认识它，

并与医务人员一起，积极做好防治工作。

认识传染病的种类

甲类传染病2种是指：鼠疫、霍乱。

l乙类传染病25种是指：传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒

性肝炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性

出血热、狂犬病、流行性乙型脑炎、登革热、炭疽、细菌性和

阿米巴性痢疾、肺结核、伤寒和副伤寒、流行性脑脊髓膜炎、

百日咳、白喉、新生儿破伤风、猩红热、布鲁氏菌病、淋病、

梅毒、钩端螺旋体病、血吸虫病、疟疾。

l丙类传染病10种是指：流行性感冒、流行性腮腺炎、风疹、

急性出血性结膜炎、麻风病、流行性和地方性斑疹伤寒、黑热

病、包虫病、丝虫病，除霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒

和副伤寒以外的感染性腹泻病。

l对乙类传染病中传染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人

感染高致病性禽流感，采取本法所称甲类传染病的预防、控制

措施。

〔二〕、学校需要重视预防食物污染

1999年2月，比利时养鸡业者发现母鸡产蛋率下降，

蛋壳坚硬，肉鸡出现病态反响。经研究发现，这是由于比

利时九家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英，此

种饲料已出售给比利时的400多家养鸡场和500多家养猪场，

并已输往德国、法国、荷兰。据调查，比利时某些养鸡场

肉鸡体内二恶英含量高于正常极限的1000倍。事件发生后，

美国、日本、新加坡、南朝鲜、我国大陆、香港、台湾纷

纷禁止从欧洲进口畜禽类和乳制品，这是近年来世界上影

响最大的污染事件之一

海口昌茂小学发生集体中毒

l2024年2月16日，海口市昌茂小学学生中

午在学校食用面条后，发生集体中毒事件，到

当晚20时，已有18名小学生被送到海口市人民

医院抢救，其中3名学生中毒较严重，在重症

监护室抢救

l经过初步化验，学生是亚硝酸盐中毒，有

几个孩子送到医院后情况危险，目前医院正在

对中毒学生进行洗胃、输液等治疗

榕江发生罕见肉毒杆菌食物中毒事件,5人中