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幼儿园食品安全自查报告

为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神，进

一步加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的

发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长的

自查小组，完善了食堂各环节的严格制度，包括“食堂管理制度”、

“库房管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原

料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂

五专制度”、等等。现将自查情况总结如下：

一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

我园成立食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了

园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领

导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，

加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了

责任到人。

二、切实抓好园食堂管理工作

1.食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员晨检制

度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知

识。

2.食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施,

通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。

3.食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分

开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

4.把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采

用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监

督，园长统审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商

的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记

制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品

卫生协议书，保证其食品的质量。

5.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜

烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含

有毒有害物质的原料加工食品。。并制定了食物留样48小时制度。

6.加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用

时的安全卫生方面的工作。

7.认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人

员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”

四个环节的管理。

8.认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教

职工及子女在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政

经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。

三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏

情况

通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合标

准和要求，今后我们将更加严格重视食品安全工作，杜绝事故发生，

确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的更全面、更规范。

开展幼儿园食品安全自查报告

我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照

相关部门食品安全检查要求，对我园食堂食品安全进行了一次详细

的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健

康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园

成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工

负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食

堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX

二、自查情况

本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本着

勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食

品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规

章制度

（一）卫生制度：

食品卫生：

1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和

销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品

2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用

3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用

4.加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全

5.盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品

夹，不得随意用手取食

个人卫生：

1.食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者

才能上