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常吃烧烤对人体有什么危害

1、燥热易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺

激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，

还会影响体质的平衡，导致上火。

2、感染寄生虫

烧烤的东西外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还

是生肉，有可能导致感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的

隐患。

3、隐藏致癌物

内类中的核酸在梅拉德反应中，和大多数的氨基酸在加

热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导

致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质

通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、患病率更高

使用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，这会严重影

响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃煎炸蛋肉会增

加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃

一次患病率高出3倍，比一个月吃一次高出5倍。

5、蛋白利用低

在烧烤的过程中，发生梅拉德反应。维生素遭到破坏，

蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、

蛋白质、氨基酸的摄入。

6、卫生无保障

原料来源渠道不透明，有可能挂羊头买狗肉，加工过程

的卫生状况更是令人担忧。

减少烧烤对人体危害的办法

1、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近

两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、

脆甜的苹果hellip;hellip;好像什么蔬果都能烤着吃。但

实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌

握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。

而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素

上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》

记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳

食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半

熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果

肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜

等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

3、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其

最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧

菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在

寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽

量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

烧烤后的调理

吃完烧烤喝酸奶

吃完烧烤之后喝酸奶不发胖。酸奶中含有的乳酸菌能够

增加肠道的有益菌群，促进消化的同时也能够帮助分解过多

的油脂。吃完烧烤了身体摄入过多的热量，喝酸奶能够减少

脂肪囤积，不仅不发胖还能帮助减肥瘦身。

吃完烧烤吃香蕉

吃完烧烤之后吃香蕉不发胖。香蕉不仅能够帮助抑制烧

烤中含有的致癌物质还能够帮助润肠通便，促进身体毒素的

排出的同时，肠胃的加速蠕动也能够帮助消耗更多的热量，

帮助减肥瘦身。

吃完烧烤喝芹菜汁

吃完烧烤之后喝芹菜汁不发胖。芹菜汁不仅能够帮助解

除吃烧烤时的油腻感，还能够帮助清肠胃，芹菜汁中含有的

丰富的纤维素能够加速肠道蠕动，帮助排毒的同时也能够帮

助洗刷肠道内的脂肪。

吃完烧烤喝绿茶

吃完烧烤之后喝绿茶不发胖。绿茶能够在一定程度上帮

助分解毒素，还能够帮助预防吃完烧烤后身体出现的上火。

喝绿茶在帮助清除积聚在体内的毒素的同时还能够帮助清

脂，有效预防吃烧烤后出现的肥胖。