制作烧饼技术培训课件.pdfVIP

2023REPORTING

制作烧饼技术培训课

件

2023

•烧饼技术概述

•原料选择与准备

目录•制作工艺与流程

•设备使用与维

CATALOGUE

•质量控制与安全卫生

•创新拓展与市场应用

2023REPORTING

PART01

烧饼技术概述

烧饼的起源与发展

起源

烧饼作为一种古老的面食，起源

于中国的北方地区，有着悠久的

历史和深厚的文化底蕴。

发展

随着时间的推移，烧饼逐渐在各

地形成不同的制作方法和口味，

成为具有地域特色的美食。

烧饼的种类与特点

种类

根据不同的制作方法和地域特色，烧

饼可分为多种类型，如芝麻烧饼、葱

油烧饼、糖烧饼等。

特点

烧饼以面粉为主要原料，经过发酵、

揉捏、烘烤等工序制成，具有香、酥、

软、脆等多种口感。

烧饼技术的传承与创新

传承

传统的烧饼制作技艺往往通过师徒相传的方式得以延续，强调手艺的精湛和经

验的积累。

创新

随着现代科技的发展，烧饼制作技术也在不断创新，如引入机械化生产、改进

烘烤工艺等，以提高生产效率和产品质量。

2023REPORTING

PART02

原料选择与准备

面粉的选择与储存

面粉种类

选择中筋面粉，它含有适中的蛋白质，适合制作烧饼。

面粉储存

面粉应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。

水的质量与处理

水质要求

使用清洁、无异味的自来水或纯净水。

水温控制

根据季节和室温调整水温，一般控制