国际品牌酒店-餐饮部-新员工培训活动纲要-领班.pdf

国际知名酒店餐饮部培训系统

FoodBeverageDepartmentTrainingSystem

餐饮部新员工培训活动纲要-领班

SHERATONSHENYANGLIDOHOTEL

沈阳丽都喜来登饭店

TRAININGACTIVITYOUTLINE

培训活动纲要

Task任务：OpeningDuties开档工作

Code序号：TAO-FB-GEN-3001

Objectives目的：Attheendofthissession,eachtraineewillbeabletoknowoverall

knowledgeofdutiesopening.

培训结束后每一个培训者能够全面了解开档工作的知识。

Standard标准：Alloutletswillbecheckedandalltasksarecarefullyfinishedbasedon

theopeningdutychecklist.Itwillensurethesmoothoperationofthe

outlet.Allthemis-en-placemustbefinished15minutesbeforeopening.

开餐前各部位均应按照开档检查表认真查看及完成各项工作。

作为开业前的重要程序，它将保证工作的正常进行。并应在开

餐前15分钟完成。

Resources培训器材：WhiteBoard,MarkPen,SP

白板，白板笔，标准与程序

MethodTrainingStepsTime

培训方式培训步骤时间

IceBreaker5mins

Introduction

Topic培训主题

介绍

Purpose培训目的

20mins

KeyPoints--1.Checklogbookandthereservationsbeforeinform

Explanationkitchen

主要内容—查看交接班日记，核对团队及其它预定情况，

解释并同厨房再次确认。

2.Checksignin/outbookandassignassociatesduties.

查看签到，根据人员情况分配工作。

3.Usingopeningdutieschecklistateachsectionand

ensureallpreparationworksarecompletedasper

standard.

餐厅各部位设立开档检查表，确保所有的准备

工作按标准完成。7mins

4.Check