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国际知名酒店餐饮部培训系统
FoodBeverageDepartmentTrainingSystem
餐饮部新员工培训活动纲要-服务员
SHERATONSHENYANGLIDOHOTEL
沈阳丽都喜来登饭店
TRAININGACTIVITYOUTLINE
培训活动纲要
Task任务：HandlingFlatware处理不锈钢器皿
Code序号：TAO-FB-GEN-6001
Objectives目的：Attheendofthissession,eachtraineewillbeabletoknowstandardof
handlingflatware课程结束后，员工将清楚处理不锈钢器皿的标准
Standard标准：Flatwareplacedonthetablewillbespotlessandinagoodcondition.
确保不锈钢餐具按标准摆放整齐，卫生，无污渍。
Resources培训器材：Flatware/Waiter’scloth/不锈钢餐具、净布
MethodTrainingStepsTime
培训方式培训步骤时间
Icebreaker2Min
打破僵局
Introducetoday’stopicHandlingflatware2Min
介绍今天话题处理不锈钢器皿
Lecture1.Ifflatwarehaswaterspotsorfingerprints,wipeitoff6Min
讲解byusinghotwaterandacleanpolishingcloth.
如果不锈钢餐具上有水渍或手印，要用热水及干净的
软布擦拭。
2.Ifflatwareisdirty(i.e.foodstain)returnittothe
dishwasherforwashing.
如果餐具上有污渍要送到洗碗房重新清洗。
3.Ifflatwareisbentordamaged,removeit
immediatelypassittoyourmanagerandenterdetails
intobreakagereport.
如果餐具破损，立即送到经理处，并作记录。
4.Donothandlefoodwhenplacingflatwareonthe
table.Alwaysholdflatwarehandletoavoid
fingerprintmarked.
不要用摆在台面上的餐具来处理食品。在拿餐具时不
要留下指印。
5.Neveruseflatwareforotherpurposetheyare
s
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