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国际知名酒店餐饮部培训系统
FoodBeverageDepartmentTrainingSystem
餐饮部新员工培训活动纲要-酒吧员
SHERATONSHENYANGLIDOHOTEL
沈阳丽都喜来登饭店
TRAININGACTIVITYOUTLINE
培训活动纲要
Task任务:OpeningtheBarandBarDisplay酒吧开档和物品陈列
Code序号:TAO-FB-BAR-5001
Objectives目的:Attheendofthissession,eachtraineewillbeableto:ensurethe
procedureofOpening.
确保按标准程序做酒吧开档。
Standard标准:Allbarsshouldbesetupcompletelypriortothecommencementof
service.Allbarassociateswillknowthelayoutofthebar,whereparticularitemsare
storedandthelocationofbackupstocksifrequired.
酒吧员必须在开餐前把所有准备工作完成,同时酒吧员要熟知物
品的陈列顺序,知道所有酒吧物品的位置。
Resources培训器材:Handouts.
讲义
MethodTrainingStepsTime
培训方式培训步骤时间
IceBreaker5min
打破僵局5分钟
Introducetoday’stopicOpeningBarwillmergerinto:2Category5min
介绍今天话题酒吧开档分为两部分:
a.Howtocheckthebar?
怎样检查酒吧?
b.Howthebartenderdoesupthebar
opening?
酒吧员应怎样做酒吧开档?
Demonstrationanda)Checkthebar:SeeSP-FB-BAR-500145min
explanation检查酒吧:参照SP-FB-BAR-500145分钟
演示和讲解b)OpeningBar:SeeSP-FB-BAR-5001
酒吧开档:参照SP-FB-BAR-5001
Review10min
Q:Whenabartenderopenupabarwhatshouldhedoin
回顾thefirstplace?
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