国际品牌酒店-餐饮部-新员工培训活动纲要-收银员.pdf

国际知名酒店餐饮部培训系统

FoodBeverageDepartmentTrainingSystem

餐饮部新员工培训活动纲要-收银员

SHERATONSHENYANGLIDOHOTEL

沈阳丽都喜来登饭店

TRAININGACTIVITYOUTLINE

培训活动纲要

Task任务：DocketControl票据控制

Code序号：TAO-FB-CAS-8001

Objectives目的：Attheendofthissession,eachtraineewillbeableto:knowthesortsto

thedocketandidentifytheprocedureofdocketcontrol.

在本节课结束后，每位员工都将：了解票据的种类并保证按程序

控制票据。

Standard标准：RestaurantCashiermustaccountforalldockets.Listoutalldocketson

thedocketcontrolformevenforthoseunuseddockets.Attheendofthedaytobesigned

backintothedocketcontrollogbook.

餐饮收银员必须根据票据控制表上登记的票据数量(包括作废的)进行核

对清点。并在下班前登记好票据并在票据控制表上及交接本上签名。

Resources培训器材：Flipchart,Markers,Dockets.

白板，白板笔，票据。

MethodTrainingStepsTime

培训方式培训步骤时间

Icebreaker5min

打破僵局5分钟

Introducetoday’stopicTherestaurantcashiermustaccountforalldocketsused.

介绍今天话题Thecashieristolistoutalldocketsontheattachedform.

Asthedocketsareusedtheyaretobemarkedoff.

餐厅收银员要清点好所有的票据并在符表上列清票据

数量并注释使用过的票据。

LectureIntroducethe3partsofdockets:SeeSP-FB-CAS-000120min

讲演式介绍票据的3种形式：参照SP-FB-CAS-000120分钟

Theproceduretocontrolthedockets:SeeSP-FB-CAS-

0001

控制帐单的程序：参照SP-FB-CAS-0001

Voidorcanceleddockets/missingdockets:SeeSP-FB-

CAS-0001

作废或取消/丢失帐单:参照SP-FB-CAS-0001

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