肉牛的饲养管理.pptx

肉牛生力评定及影响牛的肉用性能的因素

不同生产目的的肉牛，生产性能评定不同，肉牛主要看生产速度和屠宰率。对于肉牛养殖业来说，只有使其更多的产犊才能达到增加产肉量的目的，因此母牛繁殖力的提高是获得更多畜产品的基础。同时，母牛缩短产犊间隔的和提高产犊率，不仅能够促使牛肉增产，还能够有效降低饲养成本。此外，母牛繁殖力与肉牛育种和品种改良也存在密切关系，提高母牛繁殖力能够加速牛群的选优去劣，从而加快育种的进度。

1、肉牛的生长性能指标2、肉牛的产肉性能指标3、肉牛生产性能的影响因素

一、肉牛的生长性能指标1、出生重指犊牛出生后被毛已干但尚未哺乳前的重量。犊牛出生重大，哺乳期日增重就高。犊牛出生重过大易造成母牛难产，在以我国黄牛作受体母牛的胚胎移植和以大型肉牛品种作为父本改良我国本地黄牛时尤应注意此点。肉牛生力评定及影响牛的肉用性能的因素

2、断奶重断奶重指犊牛断奶时的体重。一般肉用犊牛6月龄断奶，即断奶重指的是6月龄的断奶重。断奶重包括两个方面的信息，即犊牛的出生重和母牛的泌乳量。

3、十二月龄、十八月龄、二十四月龄体重即牛在12月龄、18月龄和24月龄时的实际体重。4、日增重指肉牛在某一生长阶段每天增长的体重。计算方法为：

称重工具：地秤，感量小于0.5kg。称重时间：早晨，饲喂和饮水以前。注意事项：牛在秤上站稳，不动，牛的体重应均匀分布于秤台上。5牛的称重方法计算方法：每头牛必须在连续的两天早晨各称重一次，两次称量的结果之差不应超过其体重的3%。取其两次称重的平均数作为该牛的体重。

公式-1：（适用于乳用型牛）????????????????????????????????????????????????????????

公式-2：（适用于已肥育的牛）?????????????????????????????????????????????????????????

公式-3：????????????????????????????????????????????????????????????注：本地牛、乳用型牛系数为2.00，兼用型牛、杂交肉牛系数为2.25，肉用型牛系数为2.506用体尺估测牛体重的方法

7、饲料的转化效率 指牛在饲养期间每单位增重所消耗的饲料量，一般以干物质表示。 此指标既能说明牛将饲料转化为牛体自身组织的能力，也能反映饲养管理水平的高低和某种饲养管理措施的实际应用效果。

二、肉牛的产肉性能指标1、胴体重胴体重=屠前活重－（头重+皮重+血重+尾重+内脏重+蹄重+生殖器官及周围脂肪重）宰前活重是指屠宰前绝食24小时的体重。内脏重不包括肾和肾周脂肪。

2、屠宰率3、净肉率4、胴体产肉率胴体产肉率指牛胴体净肉重占胴体重量的百分比。5、肉骨比指牛胴体中净肉重与骨重的比例。

三、肉牛生产性能的影响因素1、品种对生产性能的影响肉用型品种牛较乳用型品种牛、役用型品种牛生长速度快，屠宰率高，肉质好。品种肉用型品种乳用型品种役用型品种屠宰率60%～65%56%45%

2、性别对生产性能的影响公牛生长速度快，瘦肉多，屠宰率高，饲料利用效率高。母牛肌纤维细，骨比例小，脂肪含量高，肉质好。阉牛的特点介于公牛与母牛之间。国产牛性别对增重的影响性别日增重(kg)饲料/增重公牛1.13.8阉牛1.04.2母牛0.94.4

3、年龄与体重对生产性能的影响年幼的牛较年老的牛生长速度快，饲料利用率高。年幼的牛较年老的牛肌纤维细，脂肪沉积少，肉嫩。体重大的牛较体重小的牛屠宰率高。不同年龄秦川公牛的日增重及饲料利用率年龄(月)年龄(月)日增重(kg)日增重(kg)饲料/增重饲料/增重7～130.806.9713～180.589.2518～22.50.4921.9

4、饲养水平对生产性能的影响饲养水平高，牛的增重速度快，饲料利用率高，屠宰率高，肉质好。饲养水平对幼阉牛产肉性能的影响组别18月龄体重(kg)屠宰率(%)净肉率(%)每kg肉的热值(kJ)丰富饲养组41458.247.510366贫乏饲养组22448.937.977424

肉牛生长发育规律

牛的产肉性能是在整个生长发育过程中逐步形成的，是由遗传基因、饲养管理条件决定的。因此，必须认识牛的生长发育规律，根据牛的生长发育规律去改善养管理。提高牛的产肉量，改善肉的品质。

了解肉牛的特点掌握体组织增重、各组织生长发育规律了解生长过程中牛体化学成分的变化及不同类肉牛型牛的生长发育特点

肉用牛要求呈长方形体型，从前望、侧望、上望和后望，其轮廓均接近长方形。外貌特征为“五宽五厚”，即“额宽颊厚，颈宽垂厚，胸宽肩厚，背宽肋厚，尻宽臀厚”。一、肉