农贸市场卫生管理制度(8篇).pdfVIP

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农贸市场卫生管理制度

一、按市场规模配备卫生管理人员,管理人员戴统一标志,文明管理,开

展经常性卫生检查评比活动。

二、市场划行归市,合理布局,亮证(牌)经营,明码标价,分类设摊。无摊

外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良好。

三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗

槽和下水道,地面平整,全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设

施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰

杀结束后,必须冲洗场地一次,保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要

求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和

营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜

台,生、熟分开,货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食

品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的

肉类不得上市销售。

五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装

化、桶装化,垃圾袋装率达____%,并做到日产日清。

六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾。下水道畅

通,定时冲洗。排水沟内清洁,无积存淤泥、污物。

七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿

垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆,基本无臭味。粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化。

粪便及时清运。

第1页共21页

八、除“四害”工作落实。有制度,有专人负责,措施落实,定期开展室内

外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无蟑螂、卵荚及蟑迹。

一个视野内可见苍蝇不得超过____只。无蝇蛆、孑孓孳生。

九、认真执行门前三包管理制度,落实管理责任和管理人员。市

场内不得停放车辆,场外车辆停放实行定点、定线,专人管理,分类停放。

十、开展健康知识宣传教育,有宣传阵地,定期组织管理和从业人员学习、

培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____%,考试及格率达

____%,健康行为形成率达____%以上。

十一、场内其他经营摊点,符合卫生标准要求。

农贸市场卫生管理制度(二)

一、按市场规模配备卫生管理人员,管理人员戴统一标志,文明管理,开

展经常性卫生检查评比活动。

二、市场划行归市,合理布局,亮证(牌)经营,明码标价,分类设摊。无摊

外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良好。

三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗

槽和下水道,地面平整,全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设

施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰

杀结束后,必须冲洗场地一次,保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要

求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和

营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜

台,生、熟分开,货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食

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品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的

肉类不得上市销售。

五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装

化、桶装化,垃圾袋装率达____%,并做到日产日清。

六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾。下水道畅

通,定时冲洗。排水沟内清洁,无积存淤泥、污物。

七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿

垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆,基本无臭味。粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化。

粪便及时清运。

八、除“四害”工作落实。有制度,有专人负责,措施落实,定期开展室内

外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无蟑螂、卵荚及蟑迹。

一个视野内可见苍蝇不得超过____只。无蝇蛆、孑孓孳生。

九、认真执行门前三包管理制度,落实管理责任和管理人员。市

场内不得停放车辆,场外车辆停放实行定点、定线,专人管理,分类停放。

十、开展健康知识宣传教育,有宣传阵地,定期组织管

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