韩国鸡蛋卷分析和总结.docx

韩国鸡蛋卷

‘鸡蛋卷’是非常简单快的一个菜，咱们一起试试~

原料：

鸡蛋3个、蔬菜（红胡萝卜1/4个、洋葱1/6个、青椒一点）或者（红胡萝卜1/4个、大葱1根）。

做法：

1、把蔬菜切成末；

2、打鸡蛋，放点盐调味；

3、蔬菜末跟打好的鸡蛋放一起，再拌一拌；

4、拿平锅，加点油，油热完了把鸡蛋倒进去；

5、把鸡蛋一边煎一边卷起来；

6、卷好的鸡蛋放在盘子，用刀切块。

注意：

1、不要放太多油，放一小勺就可以；

2、把鸡蛋卷起来的时候要把锅稍微侧转，从高的地方开始往低的地方卷，卷一层，把鸡蛋再拉回来，让鸡蛋流到低的地方，再卷一层再拉回来，继续这样卷，这是为了给层次。（参考图片，其实很简单^0^）

韩式土豆饼

原料：

土豆250克（去皮重量）、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各

1只、小葱2根。调味料：

花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。做法：

土豆面糊：

1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑；

2、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手；

3、擦好的土豆还是有些氧化变黄；

4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸；

5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖；

6、拌匀成土豆面糊。成形煎制：

1、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁；

2、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁；

3、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼；

4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上；

5、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。放上青红椒是为了好看，吃时蘸着汁非常美味哟！

简易披萨早餐

做法：

将切片面包——去边——刷上番茄沙司——放上熏肠片、芝士条、洋葱粒、番茄条、青椒丝（有什么放什么）——散上粗胡椒粒（没有可以不放）——扔到已经预热的烤箱里180度烤5分钟——开吃！

家常红焖羊肉：

原料：

羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：

葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：

啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。做法：

1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；

2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；

3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；

4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；

5、高压锅上气后转中小火压一小时；

6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

尖椒炒大肠

原料：

尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。温馨提示：

1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；

2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；

4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。

小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑

原料：

榛蘑、鸡腿、粉条、葱姜、料酒、大料、盐。

做法：

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用，粉条用水泡软备用

2、鸡腿斩大块，葱姜切段备用

3、鸡腿用水汆一下

4、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白

5、放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水开后放入榛蘑煮一会儿

6、放入泡好的粉条，煮二十至三十分钟

榛蘑炒土豆片

原料：榛蘑、五花肉、葱、姜、土豆、青椒。做法：

1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；

5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可提示：

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

咖喱炒饭

原料：

原料：

米饭一大碗（两个份），鸡蛋一个搅开，甜红、青椒各一个切成小粒，鸡胸肉（猪、

牛肉也可）切小