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中国数字科技馆 科技生活周刊 2014-11-03

让吃货又爱又恨的入侵物种

文/记者马之恒

大闸蟹、鲤鱼、黑鱼……您能想象，这些中国人餐桌上的寻常之物，在异国已经成为“害虫”了吗？事实上，将远方物种作为食材有意引入，是人类历史上的常态；而随着人类交通网的不断发展，动植物“搭便车”的现象也会越来越普遍。然而，这些被有意无意引入新环境的物种，如果繁殖力强又缺乏天敌，就很可能会酿成生态灾难。物种灭绝、财产损失、生态失衡等种种恶果，可不是一句“送些中国吃货过去”的网络段子就能化解的。

No.1：“亚洲鲤鱼”

惩戒方法：红烧鱼、剁椒鱼头

“亚洲鲤鱼”通常并非特指鲤鱼，而是一个宽泛的概念，包括了鲤鱼和“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙）等8种中国淡水鱼。这些在中国被饲养了上千年甚至更久的食用鱼，一直是全国人民餐桌上的美味佳肴。20世纪70年代，它们跨过太平洋被引入美国以改善生态，却迅速适应了这片全新的生活环境，加之食物充足，因此繁衍迅速。

然而，大多数美国人的食谱中，并不包括这些多刺而且带有“土腥味”的淡水鱼类。于是，没有捕捞压力的亚洲鲤鱼在美国迅速泛滥成灾，并且挤占了美国本土鱼类的食物，从改善生态的物种变成了扰乱生态系统的罪魁。

面对汹涌而来的亚洲鲤鱼，以科技发达自诩的美国显得束手无策。出动渔船捕捞人力成本高昂，销路亦不佳，而且可能误捕美国土生土长的鱼类，令它们的生存状态雪上加霜。投毒的方式更不可行，因为这意味着将一个生态系统完全“格式化”，属于绝对的“玉石俱焚”。事实上，此前小规模的投毒实验只杀死了一条亚洲鲤鱼，却让成百上千的美国本土鱼类为之陪葬。

既然捕不到，中国吃货暂时还没有用武之地啊！

No.2：中华绒螯蟹（大闸蟹）

惩戒方法：清蒸蟹、咖喱蟹

在19世纪末20世纪初，人类越洋航运的鼎盛时期，中华绒螯蟹（我们熟悉的大闸蟹即是其商品名称之一）通过商船压舱水进入西欧，旋即在几千公里外扩散开来。由于大部分欧洲人对外观怪异的河蟹无法理解而不愿食用，这些螃蟹在欧洲江河“横行”，甚至让德国“拥有了第一种淡水蟹”。

时光飞逝，100多年前“入侵”欧洲的中华绒螯蟹，已经成为令英国和德国等欧洲大国头痛不已的“害虫”。穴居的习性令它们经常破坏水坝和渔具，2013年的一项统计显示，仅仅在德国，它们每年就会造成8000万欧元的损失。

幸运的是，现代技术为解决这个问题提供了解决方案：河蟹必须活着蒸熟食用，但只要人类动作够快，德国产“大闸蟹”坐着国际航班来中国下锅也不是没有可能。即使加上运费，这些“大闸蟹”的价格也比中国自产的更为低廉，因为它在德国目前还是无用之物。

中国的吃货们有福了！

No.3：克氏原螯虾（小龙虾）

惩戒方法：麻辣小龙虾

“麻辣小龙虾”这道“草根名菜”，让北京东城的“簋街”饮食业自21世纪以来长年不衰。而克氏原螯虾作为“小龙虾”进入中国吃货“法眼”的历史，更可以追溯到50年前。

这种原本分布于美国东南部的小动物，有着极强的环境适应能力。虽然它不能像一些网络段子中描述的那样，可以在高污染的水体中存活，但它的食性之杂，以及对环境污染的容忍能力仍然令人惊叹。

得益于自身的“属性优势”，克氏原螯虾在中国20多个省份泛滥开来，成为一种威胁堤坝、稻田和淡水鱼养殖业的“害虫”，乃至威胁到其他一些淡水鳌虾。对于中国的吃货来说，错误的养殖和加工方式还可能带来一些食品安全问题，在享用“麻小”美味的时候也需要提高警惕。

No.4：“牛蛙”

惩戒方法：口水蛙

与“亚洲鲤鱼”一样，“牛蛙”在现代汉语中也不是一个足够清晰的概念。狭义的“牛蛙”是指一种北美洲的蛙类（Ranacatesbeiana），但在中国，一些体型较大的蛙类，比如非洲的箱头蛙，也会被叫做牛蛙。

牛蛙曾被作为食材和“另类宠物”引入中国，因为放生和饲养场逃逸（抛弃）等原因逃逸到野外，成为外来入侵物种。由于性情凶猛而且食性极杂，牛蛙对中国本土的两栖动物和鱼类甚至鸟类造成了相当大的威胁。一个典型的例子是，一些放生者近年来投放在北京奥林匹克森林公园里的牛蛙，到今年夏天已经几乎消灭了园内其他所有蛙类，“独霸天下”。

对于在中国各地逍遥的牛蛙，仅仅做成菜恐怕是遏制不住的。责令养殖场严格管理，并禁止不科学的放生行为，方能从源头上遏制它们的肆虐。

No.5：欧洲兔

惩戒方法：烤全兔

这是一个与中国几乎没有关系的故事，但它的教训仍然值得我们警醒。澳大利亚有着一套独特的生态系统。1859年，一名酷爱狩猎的英国绅士带了24只欧洲兔到澳大利亚，几年以后，又有人出于类似的理由放生了一批欧洲兔。

在没有天敌而且食料充足的澳大利亚，欧洲兔不受控制地繁衍开来，最终在1926年发展到100亿只之巨，导致数十种澳大利亚本地动物灭绝或濒危。

为了消灭这些兔子，澳大利亚政府尝试了猎杀、下毒、引进狐狸和修建“防兔墙”等种种手段，但