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餐饮部食品安全预防措施
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餐饮部食品安全预防措施
目目录
二二、、食食品品仓库卫生生管管理理制制度度--22--
三三、、食食品品粗粗加加工工卫生生制制度度--33--
四四、、烹烹加加工工生生制制度度--44--
调卫
五五、、人人健健康康和和生生知知培培制制度度--44--
业员检查卫识训
六六、、餐餐饮具具清清洗洗消消毒毒保保洁制制度度--55--
七七、、餐餐厅卫生生管管理理制制度度--66--
八八、、生生制制度度--66--
卫检查
88..11卫生生管管理理自自查项目目表表--77--
88..22生生情情况况表表--88--
卫检查记录
九九、、人人个个人人生生生生制制度度--88--
业员卫卫
十十、、食食品品冷冷藏藏卫生生管管理理制制度度--88--
十十一一、、食食品品添添加加剂使使用用与与管管理理制制度度--99--
十十二二、、切切配配卫生生管管理理制制度度--99--
十十三三、、凉凉菜菜制制作作管管理理制制度度--99--
十十四四、、备（（配配））餐餐管管理理制制度度--1100--
十十五五、、食食品品留留样制制度度--1111--
十十六六、、食食物物中中毒毒报告告制制度度--1111--
十十七七、、境境生生管管理理制制度度--1111--
环卫
十十八八、、食食品品售售生生管管理理制制度度--1122--
销卫
一、食品采、索、收生制度
购证验卫
11、、食食品品必必定定点点采采，，定定点点位位
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