2024火锅产业报告-中饭协x美团.docx

2024

火锅产业发展报告

数据来源：美团团购（2024年3月）

目录content

PART01火锅行业发展概述

-火锅行业整体发展现状

-火锅细分品类发展概况

-各区域市场发展概况

-火锅品类品牌发展概况

PART02火锅消费人群洞察

-火锅消费者画像分析

-火锅消费者的消费偏好分析

PART03火锅行业发展趋势洞察

PART01火锅行业发展概述

-火锅行业整体发展现状

-火锅行业整体发展现状

-火锅细分品类发展概况

-各区域市场发展概况

-火锅品类品牌发展概况

门店数量概况

火锅依然是正餐赛道中最大的单品，门店数量占比居首位，且占比逐步提升

从美团平台近4年数据来看，线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首，其次是烧烤、特色菜，同时就门店数增长率来看，

从美团平台近4年数据来看，线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首，其次是烧烤、特色菜，同时就门店数增长率来看，2023年1月起至今，火锅门店数量持续提升。

截止2024年第一季度，火锅门店数在正餐门店数中占比达20%

美团线上正餐品类近3年营业中门店数量占比分布

2024年

2023年

2022年

2021年

17%

17%

17%

17%

16%

20%

11%

11%

19%

18%

12%

11%

13%

11%

12%

18%

14%

4%

4%

5%

5%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

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4%

4%

4%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

8%

8%

8%

3%

5%

3%

5%

3%

5%

3%

5%

3%

3%

3%

9%

3%

1%

0%10%20%

火锅

30%

烧烤本帮江浙菜

川菜

40%

特色菜西餐

粤菜

50%

自助餐北京菜

东北菜

60%

湘菜新疆菜

其他地方菜

70%

鱼鲜海鲜

80%90%100%

异国菜

数据来源：美团团购，2021-2024（截止2024年3月）

最高点门店数量概况

最高点

2023年以来火锅门店数平稳增长，2024年1月达到门店高点

2023年1月起火锅门店数量稳中有升，年初以增长为主，年中略有下跌，年底快速回升，整体呈现

2023年1月起火锅门店数量稳中有升，年初以增长为主，年中略有下跌，年底快速回升，整体呈现三段式增长态势。2024年1月较2023年9月，火锅门店

增长近6万家。

美团线上火锅品类2023年以来营业中门店数量月度分布

增长近6万家门店

增长近6万家门店

最低点

202301202302202303202304202305202306202307202308202309202310202311202312202401202402202403

数据来源：美团团购，2021-2024（截止2024年3月）

2023年2022年2021

2023年

2022年

2021年

到店餐饮中消费者最爱的依然是火锅，订单量占比排名第一

到店餐饮中，火锅品类订单量持续3年排名第一，烧烤、自助餐、川菜次之；从团购订单量增长来看，

到店餐饮中，火锅品类订单量持续3年排名第一，烧烤、自助餐、川菜次之；从团购订单量增长来看，2023年较2022年同期增长超78%，保持较高增速。

截止2024年第一季度，火锅品类订单量占比持续保持领先，占比超29%

美团线上正餐品类近3年订单量占比分布

美团线上正餐品类近3年订单量占比分布

3%