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专一性：一定条件，一种酶只能催化一种或一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性绝对专一性：一种酶只能催化一种底物进行一种反应
构型专一性——立体异构选择性，顺反异构选择性专一底物——如脲酶催化尿素的分解反应
相对专一性：一种酶催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反应
键专一性——作用于相同化学键的一类底物，如酯酶
基团专一性——作用于相同基团的一类底物，如胰蛋白酶
抑制剂:凡能降低酶催化反应速率的物质都称之为抑制剂
不可逆抑制:抑制剂与酶的活性中心发生了化学反应，或共价地连接到酶分子的必需基团上，阻碍了底物的结合或破坏了酶的催化基团,不能用透析或稀释的方法除去抑制剂，酶活性难以恢复。抑制剂与酶蛋白以解离平衡为基础，以非共价方式结合，引起酶活性暂时性丧失抑制剂可以通过物理方法（如透析等）被除去，并且能部分或全部恢复酶的活性。可逆抑制作用与时间无关
非竞争性抑制（noncompetitiveinhibition）
酶可同时与底物及抑制剂结合，引起酶分子构象变化，并导致酶活性下降
这类物质并不是与底物竞争酶的活性中心，而是与非活性中心结合，所以称为非竞争性抑制剂
竞争性抑制:是抑制剂1和底物S对游离酶E的结合有竞争作用,互相排斥.
反竞争性抑制（uncompetitiveinhibition）
抑制剂In不能和游离酶结合，只和酶－底物复合物ES结合成无活性的三元复合物ESIn，也是说S和E的结合不仅不排斥In，反而促进In和E的结合
在多元反应体系中常见
激活剂:能够增加酶催化活性，或使酶催化活性显示出来的物质称为酶的激活剂或活化剂核酸类酶（R酶）特殊的RNA，催化RNA、DNA、多肽甚至多糖和其他生物分子剪切或剪接反应
P酶的六大类:氧化还原酶类（oxidoreductases）转移酶类（transferases）水解酶类（hydrolases）裂合酶类（lyases）异构酶类（isomerases）连接酶类（ligases）或合成酶类（synthetases）酶生物合成:酶在生物体内合成的过程.酶的生物合成模式（四类）——根据酶产生与细胞生长的关系。同步合成型，延续合成型，中期合成型，滞后合成型
同步合成型
酶的生物合成与细胞生长同步进行（生长偶联型）延续合成型
酶的合成伴随着细胞的生长而开始，生长进入平衡期后，酶还能延续合成一段时间中期合成型
酶的合成在细胞生长一段时间后才开始，当细胞生长进入平衡期后，酶的合成随之停止滞后合成型
当细胞生长一段时间或进入平衡期后，才开始合成并大量积累酶许多水解酶属于此类
分解代谢物阻遏作用：某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏酶生物合成的现象
反馈阻遏作用：酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的微生物合成受到阻遏的现象。
酶分子修饰（enzymemolecularmodification）通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，
从而改变酶的催化特性的技术过程
金属离子置换修饰：把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子，使酶的催化特性发生改变的修饰方法
大分子结合修饰：采用水溶性大分子与酶的侧链基团共价结合，使酶分子的空间构象发生
某些精细的改变，从而改变酶催化特性的方法
侧链基团修饰：采用一定的（化学）方法，使酶蛋白侧链基团发生改变，从而改变酶催化特性的修饰方法
肽链有限水解修饰：在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生精细改变，从而
改变酶催化特定的修饰方法
核苷酸链剪切修饰：仅见于R酶的分子修饰，指在核苷酸链的限定位点进行剪切，使R
酶的结构发生改变，从而改变其催化特性的方法
氨基酸置换修饰：将酶分子肽链上的某一个氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶催化特性的修饰方法
核苷酸置换修饰：将R酶分子核苷酸链上的某个（或数个）核苷酸置换成其他的核苷酸，
一般采用定位突变技术
物理修饰：通过各种物理方法，使酶分子的空间构象发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的方法
亲和修饰：试剂作用于特定部位的某一基团，而不与这一部位之外的同类基团反应
亲和标记：亲和修饰中的位点专一性修饰
双功能基团1.同型：两端具有相同的功能基团，可与酶相同的侧链基团反应2.异型：具有不同的功能基团，可与酶不同的侧链基团反应
酶的半衰期：指酶的活力降低到原来的一半所经过的时间
固定化酶固定在一定载体上，并在一定的空间范围内进行催化反应的酶酶的固定化：将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程
固定化细胞：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细胞称为“固定化细胞”
细胞的固定化：通过各种方法，将细胞固定在水不溶性载体上，制备固定化细胞的过程称为“细胞固定化”
包埋法：将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载
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