食品工程原理传质.ppt

阴离子交换树脂：交换基是碱性基团，主要是各级胺基，能交换阴离子。分为强碱性和弱碱性两种。强碱性树脂特点：淡黄色的球状颗粒；对强酸根和弱酸根都能交换；对酸碱氧化剂及某些有机溶剂都比较稳定；在酸性、碱性溶液中都能使用，交换容量不受溶液中pH值影响。第31页,共40页，星期六，2024年，5月2、树脂的基本性能粒度：一般在0.3～1.2mm含水率：40～75%密度:1040～1300kg/m3(湿真密度）交换容量:单位量的树脂能交换离子量的大小。3、离子交换平衡4、离子交换速率第32页,共40页，星期六，2024年，5月四、离子交换过程与设备基本分为固定床及连续床两大类。（一）固定床离子交换1、结构与工作原理树脂装填于管柱式容器中，罐内铺有支撑层。交换、反洗、再生、正洗，间歇反复地在同一装置中进行，树脂本身不移动和流动。第33页,共40页，星期六，2024年，5月单床树脂再生的方式第34页,共40页，星期六，2024年，5月形式：单床、复合床、混合床。特点：操作简单，设备少，水质稳定；但树脂用量多，运行不连续。固定复床复合床：阳、阴离子交换柱串联应用实例：水处理第35页,共40页，星期六，2024年，5月固定混合床混合床：阳、阴树脂按一定比例混合，装在同一柱中，离子交换迅速，几乎不存在阳床或阴床交换时产生的逆交换现象。应用实例：水处理第36页,共40页，星期六，2024年，5月连续式离子交换分移动床式和流动床式，可提高树脂利用率及管理自动化。第37页,共40页，星期六，2024年，5月塔式流动床装置内树脂、被处理液体、再生液等均处于连续流动状态，交换、再生和清洗等操作在系统内不同位置同时进行。第38页,共40页，星期六，2024年，5月三塔式流动床离子交换装置第39页,共40页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第40页,共40页，星期六，2024年，5月**說明文字关于食品工程原理传质第一节传质概述第2页,共40页，星期六，2024年，5月一、传质的定义与特点相内传质：某组分在不同位置存在浓度差，由高浓度区传向低浓度区。如：煤气在空气中扩散，食盐在水中的溶解等。相际传质：组成不同的两相接触，可能某组分传入另一相。如：如蒸馏、吸收等。推动力：浓度差、温度差、压力差。第3页,共40页，星期六，2024年，5月二、传质的微观机理1、分子扩散单相内存在组分的化学势差，由分子运动而引起质量传递。2、对流扩散伴随流体质点或微团的宏观对流运动而引起的质量传递。二者可同时存在。第4页,共40页，星期六，2024年，5月三、传质过程的分类1、按相的接触情况不同直接接触（萃取）、膜接触（反渗透）2、按操作方式不同稳态操作（体系任一点浓度不随时间变化）、非稳态操作3、按实现反复相接触的方式级式操作（板式塔）、连续接触式操作4、按两相流动方向不同：并流、逆流等第5页,共40页，星期六，2024年，5月第二节吸附第6页,共40页，星期六，2024年，5月一、概述（一）定义某些多孔性固体与流体接触，流体中一种或几种组分向固体选择性“转移”，积累在固体表面的过程。（二）常用术语1、吸附剂与吸附质2、物理吸附（多用于物质分离）与化学吸附3、吸附与解吸：互逆，一般低温利于吸附，高温利于解吸第7页,共40页，星期六，2024年，5月（三）食品工业中的应用1、脱臭2、脱色3、脱苦4、脱氧5、脱湿第8页,共40页，星期六，2024年，5月二、吸附的基本过程和吸附剂（一）吸附原理吸附的发生是固体表面力作用的结果。分物理吸附（范德华力，选择性差）；化学吸附（溶质与吸附剂发生化学反应，形成牢固的吸附化学键和表面络合物，选择性好，耗能大）第9页,共40页，星期六，2024年，5月（二）物理吸附的一般过程典型的物理吸附过程包括四个步骤：待分离的料液通入吸附剂吸附质被吸附在吸附剂表面料液流出吸附质解吸吸附剂再生第10页,共40页，星期六，2024年，5月（三）吸附剂1、活性炭有粉、粒两种，具多孔性，经煤或木材、动物骨骼等高温烧结而成，食品上常用煤质炭、果壳炭或椰壳炭。具良好的吸附性，能用于油脂、蔗糖液的脱色、去除异味，水处理脱色、去残氯。粗炭需用高温蒸汽活化。第11页,共40页，星期六