- 1、本文档共21页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
关于非细菌性食物中毒*第2页,共21页,星期六,2024年,5月*河豚鱼是味道鲜美但含有剧毒的鱼类。在我国早在2世纪就有关于河豚鱼中毒的记载日本每年由食河豚鱼导致中毒的人数多达50人第3页,共21页,星期六,2024年,5月*河豚毒素它是一种全氢化喹唑啉化合物分子式为C11H17N3河豚毒素微溶于水,在低pH时较稳定,碱性条件下易降解对热稳定。在100℃下处理24小时或于120℃下处理20到60分钟方可使其完全破坏第4页,共21页,星期六,2024年,5月*河豚毒素的分布河豚鱼中不同器官的河豚毒素含量是不同的:卵巢鱼卵肝脏肾脏眼睛和皮肤血液存在于雌性河豚的卵巢中的河豚毒素含量也是随季节变化而不同的第5页,共21页,星期六,2024年,5月*中毒机制河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素,主要阻断神经兴奋的的传导毒性比氰化钠强一千倍对小鼠的经口LD50为8.7mg/kg,对人的经口最小致死量为40mg/kg,大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死第6页,共21页,星期六,2024年,5月*手指、舌、唇刺痛感恶心、发冷、口唇及肢端知觉麻痹四肢肌肉麻痹、瘫痪,逐渐失去运动能力以致呈瘫痪状态呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡临床表现第7页,共21页,星期六,2024年,5月*救护措施目前对河豚中毒的最好疗法是清洗和排除胃肠道中的毒素,并马上进行人工辅助呼吸。具体的救护措施如下(l)立即采取排毒措施,口服1%硫酸铜溶液100ml予以催吐;后用1:5000高锰酸钾溶液或0.5%活性炭悬液洗胃;也可用高位清洁灌肠;最后口服硫酸镁导泻。(2)解毒治疗尚无特效解毒剂。但可用相应药物以拮抗毒素对人体的毒性作用,如应用阿托品,可拮抗毒素对心脏的毒性作用;肌注1%盐酸土的宁,可拮抗毒素对运动麻痹的作用等。第8页,共21页,星期六,2024年,5月*(3)输液,以促使毒素尽快排出。(4)中草药治疗鲜芦根1kg或鲜橄榄、鲜芦根各30g捣汁内服,早期有解毒作用。(5)对症治疗呼吸困难者可给予氧气吸入;血压下降织应用强心剂或升压药等。第9页,共21页,星期六,2024年,5月*预防措施加强宣传教育和市场管理,说明食用河豚鱼的危害,劝阻人们最好不要食用。依法而行。我国《水产品卫生管理办法》明确规定“河豚鱼有剧毒,不得流入市场”。卫生部要求,各地的水产品销售商应加强鱼种鉴别,严禁出售鲜河豚鱼;各地卫生行政部门应加强对辖区内水产品经营单位的监督检查,发现违法销售河豚鱼行为要依法严厉处罚。第10页,共21页,星期六,2024年,5月*食用河豚鱼的方法是,去鱼头、去皮,彻底去除骨脏,尤其是鱼仔,并在水中浸泡数小时以上,反复换水至清亮为止,然后再高温烹调煮熟后方可食用。学习国外关于河豚鱼的一些管制方法在快速检验这方面多做些研究第11页,共21页,星期六,2024年,5月木薯中毒第12页,共21页,星期六,2024年,5月*1.毒性木薯的根、茎、叶中均含有亚麻甙,水解后可游离出氢氰酸,使组织细胞窒息而引起毒。第13页,共21页,星期六,2024年,5月*2.临床表现潜伏期一般6~9小时,主要表现为呼吸先频快而后缓慢,颜面苍白、冷汗、烦躁不安、心跳加快、瞳孔散大、昏迷等。最后呼吸循环衰竭。第14页,共21页,星期六,2024年,5月*预防措施去皮加水浸泡2天蒸煮(打开锅盖)3.预防措施毒素:氰氢酸第15页,共21页,星期六,2024年,5月*亚硝酸盐中毒第16页,共21页,星期六,2024年,5月*一、中毒原因误服食品含过量的亚硝酸盐用苦井水煮食食用腌菜第17页,共21页,星期六,2024年,5月二、毒性高铁Hb血症HbFe2+HbFe3+OH(咖啡色)氧化剂亚硝酸盐肠源性紫绀第18页,共21页,星期六,2024年,5月*三、临床表现潜伏期1~3小时头痛、头晕、乏力、嗜睡、腹泻口唇、指甲和全身皮肤青紫心跳减慢、血压下降,昏迷,惊厥,可死于呼吸衰竭第19页,共21页,星期六,2024年,5月*四、防治措拖早期洗胃、灌肠、导泻及时用解毒剂美蓝、维生素C防止误服,不吃腌制时间短或变质腌菜第20页,共21页,星期六,2024年,5月感谢大家观看第21页,共21页,星期六,2024年,5月**分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。将Cy3和Cy5标
您可能关注的文档
- 预防寄生虫病.ppt
- 预应力混凝土施工图文并茂.ppt
- 颌面部间隙感染新解.ppt
- 颈椎病的诊断和治疗原则.ppt
- 领导艺术内容与方法的重要性.ppt
- 食品卫生安全培训.ppt
- 颈爆裂骨折的护理查房.ppt
- 颈肩痛的诊断和治疗.ppt
- 颅内压增高处理指南.ppt
- 颈项部肌肉基础解剖.ppt
- 2024《S市夜间餐饮发展现状与完善对策研究(附问卷)》11000字.doc
- 2024《教师参与学校管理的成功经验的调研分析报告》4600字.docx
- 2024《立高食品公司会计岗位的职责设计6200字》.docx
- 2024《抖音直播带货发展中存在的问题及完善对策研究》10000字.doc
- 2024《滁州新天地童装公司应收账款管理问题及对策》15000字.docx
- 2024《劲仔食品公司绩效管理研究6600字》.docx
- 2024《S公司销售人员薪酬方案设计》9300字.docx
- 2024《卡萨帝电子企业存货管理的优化策略》开题报告任务书5300字.docx
- 2024《衡水老白干公司基层员工绩效管理现状、问题和完善对策研究》15000字.docx
- 2024《基于JIT企业存货管理问题及对策研究—以海尔集团为例》12000字.docx
文档评论(0)