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《酒水知识与操作》;;第一章
常见软饮料的服务与操作;案例导入;专题一:碳酸饮料服务;二、软饮料
各国关于软饮料的定义。
三、酒吧常用的碳酸饮料
(一)碳酸饮料分类
1.果汁型碳酸饮料
2.果味型碳酸饮料
3低热量型碳酸饮料
4可乐型碳酸饮料
5其他碳酸饮料;(二)酒吧常用的碳酸饮料
1.苏打水(sodawater)
2.汤力水(tonicwater)
3.可口可乐(coco-cola)
4.百事可乐(pepsi-cola)
5.雪碧汽水(sprite)
6.七喜汽水(7-up)
7.其他常用碳酸饮料;四、饮料服务与操作
(一)普通饮料的服务与操作
(教师示范)
(二)调配饮料的服务与操作
(教师示范)
;专题二:茶的知识与冲泡;(二)茶叶的命名;(三)茶叶的主要分类;(三)茶叶的主要分类;二、高级绿茶的冲泡与服务;三、乌龙茶的冲泡与服务;四、红茶的冲泡;五、花茶的冲泡;专题三:咖啡服务与制作;二、世界主要咖啡;三、咖啡的成分、加工与制作;三、咖啡的成分、加工与制作;四、几款著名咖啡的制作;四、几款著名咖啡的制作;四、几款著名咖啡的制作;四、几款著名咖啡的制作;五、咖啡的品鉴;专题四:可可知识与服务;二、可可生产工艺;三、可可的销售与服务
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