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沈阳农业大学
Plant
Physiology
植物生理学
PlantPhysiology
7.2
种子萌发
一、种子萌发（seedgermination）
种子萌发是指种子
从吸水到胚根突破种皮期
间所发生的一系列生理生
化变化过程。
(Modifiedfrom)
二、种子萌发时的生理生化变化
1.种子的吸水
种子萌发过程中吸水的3个阶段:
第一阶段：吸胀吸水
第二阶段：缓慢吸水
第三阶段：生长吸水
二、种子萌发时的生理生化变化
2.呼吸作用的变化
吸水的第一和第二阶段，CO的产生大大超过O的消耗，
22
R.Q.1，以无氧呼吸为主；
吸水的第三阶段，O的消耗则大大增加，此时进行的
2
主要是有氧呼吸。
二、种子萌发时的生理生化变化
3.酶的活化与合成
一是干种子中酶的活化，如β-淀粉酶；
二是种子吸水后重新合成，如α-淀粉酶等。
二、种子萌发时的生理生化变化
4.种子中贮藏物质的动员
（1）淀粉的动员
淀粉磷酸化酶
葡糖-1-磷酸
(≦10℃)
淀粉
淀粉酶可溶性糖蔗糖
(10℃)
二、种子萌发时的生理生化变化
4.种子中贮藏物质的动员
（2）脂肪的分解
EMP
甘油磷酸甘油
葡萄糖
逆EMP
脂肪酶蔗糖
甘油三酯
β-氧化
脂肪酸乙酰辅酶A乙醛酸循环
二、种子萌发时的生理生化变化
4.种子中贮藏物质的动员
（3）蛋白质的分解
蛋白质蛋白酶游离氨基酸酰胺幼苗生长
(谷氨酰胺和天冬酰胺)
二、种子萌发时的生理生化变化
4.种子中贮藏物质的动员
（4）植酸的分解
植酸(肌醇六磷酸)是种子中磷的一种主要贮藏形式，
常与钾、钙、镁等元素结合形成植酸盐。
植酸植酸酶肌醇细胞壁的形成等
磷酸
三、影响种子萌发的因素
1.水分
豆类种
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