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..
1.
学校食堂食品平安专项整治自查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
负责人：联系：
检查结果整改期限
检查容
工程
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制
是否有食品平安管理机构并配备专职或兼职食堂食品平安管理人员
组织
是否落实了食品平安责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
制度
是否认期检查食品平安并有记录
建立
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品平安作为承包合同的重要容，
是否切实加强监视检查，催促承包人落实各项管理制度
有无餐饮效劳许可证
许可证
实际经营工程与许可围是否相符，是否存在超围经营问题
食堂环境是否认期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
环境
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员安康管理制度和安康档案
从业人员是否取得安康合格证明
安康
安康合格证明是否在有效期
管理
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时，是否及时将其调
整工作岗位
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进
落实
货台账
.v.
..
库存食品是否在保质期，原料贮存是否符合管理要求
索证
是否存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关
索票
产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否
制度
严格落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洗
消毒池是否与其他水池混用
消毒
消毒人员是否掌握根本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有制止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
食品
是否使用超期变质等影响食品平安的可疑食品
加工
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在穿插污染
制作
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
管理
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否到达专店采购、专柜存放、专人
使用食
负责、专用工具、专用台账要求
品添加
剂情况
自查人员：检查时间：年月日
2.
学校食堂食品平安专项整治监视检查表
食堂名称：
.v.
..
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系：
检查工程
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