“大五星”枇杷采后低温冷害及变温处理效果的研究的开题报告.docxVIP

“大五星”枇杷采后低温冷害及变温处理效果的研究的开题报告

一、研究背景和意义

枇杷是我国重要的水果之一，它不仅香甜可口，而且含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素和多种矿物质等，受到广泛的关注和喜欢。然而，在采摘后的保鲜问题上，枇杷也存在一些难题，其中低温冷害是一个比较严重的问题，特别是在冷藏或运输过程中更为突出，不同程度地影响了果实的质量和外观，降低果品的市场价值和品质安全。

针对这一问题，引入变温处理技术成为近年来的一个研究热点。变温处理是指利用一定的温度调控方法对果实进行控制的技术，具有较好的保鲜效果和促进品质熟化的效果。因此，本研究旨在探究“大五星”枇杷采后低温冷害问题，并探讨变温处理方法的可行性和效果，为该果品的保鲜和质量研究提供科学依据和参考。

二、研究内容和目标

1.研究现有的“大五星”枇杷采后低温冷害问题，分析其成因和特点；

2.探究变温处理技术在枇杷保鲜和质量提升中的作用机理，并设计实验方案；

3.通过实验，比较枇杷变温处理前后的质量表现、生理生化指标和冷害损伤程度；

4.分析并总结实验结果，提出针对“大五星”枇杷的合理保鲜技术，并为相关果品的保鲜研究提供可借鉴的实用性成果。

三、研究方法和技术路线

1.采购和筛选优质的“大五星”枇杷样品，在采后不同时间段内随机收集果实进行实验；

2.设计不同温度和处理时间的变温处理方案，对枇杷果实进行变温处理；

3.对比分析实验前后的质量表现，如果实质量、颜色变化、硬度变化等；

4.测定枇杷变温处理前后的生理生化指标，如呼吸率、活性氧产生量、细胞膜透性等；

5.进行低温处理试验，比较处理前后枇杷的冷害损伤程度；

6.对实验结果进行统计分析，并提出研究结论和技术建议。

四、预期成果和意义

预期成果包括：

1.对“大五星”枇杷采后低温冷害及变温处理效果进行探究和分析，探究变温处理机理；

2.提出针对该果品的科学合理的保鲜技术，为商品化生产提供技术支持；

3.在果品保鲜研究领域中有一定的理论和实践意义，对同类果品保鲜问题及技术研究有借鉴意义。

综上所述，本研究旨在探究“大五星”枇杷采后低温冷害及变温处理的效果，以提供更合理、科学的保鲜技术，促进枇杷产业的可持续发展。