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第一章與分類種子的形態構造案例分析——神奇“魔豆”字從何來?2004年6月,北京市場出現一種神奇的“魔豆”:打開易開罐,出現一棵綠油油的豆苗,左右兩片子葉背面有清秀的字跡,或“我愛你”或“天長地久”或“恭喜發財”……隨意挑選,或觀賞或贈送親朋.您能解釋這種現象嗎?您能製作出類似產品嗎?種子植物種類繁多，所產生種子的形態、構造各異。掌握種子形態構造的差異，是進行種子鑒別、純度檢測、清選分級、加工包裝、安全貯藏的基礎。一、種子的外部形態種子外部形態包括外形及種被上的構造。（一）種子外形——植物種子外形千姿百態。外形由形狀、顏色、大小三方面性狀構成。?形狀——有圓（球）、橢圓、腎、紡錘、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形。?顏色——種子因存在不同的色素而呈現各種顏色。不同種子色素存在部位不同，有存在穎殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、子葉等部位。作物不同，種子顏色不同；同一作物不同品種，種子顏色不同；不同成熟度、不同生態區，種子顏色也不同。?大小——種子大小的表示方法有兩種，一種是長、寬、厚，多用於清選分級；另一種是千粒重，用於表示種子品質並計算播種量。不同植物的種子大小差異極懸殊，既使同一作物不同品種種子大小差異也很大（附表1），且易受環境條件影響。（二）種被上的構造真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。种皮上有哪些构造？一般可看到：1、種臍（hilum）——種子從種柄上脫落時留下的疤痕，或說是種子附著在胎座上的部位所有種子均有種臍，尤以豆類最明顯。種臍的形狀、顏色、凹凸因植物種類、品種而不同。有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上，称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆。2、發芽口（micropyle）——又稱種孔，是珠孔的遺跡，位置正對著胚根的尖端，種子萌發時胚根由此伸出。3、臍條（raphe）——又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合點的维管束遗迹4、內臍（chalazal）——是胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起狀棉花、豆类明显，是种子萌发时最先吸胀的部位。5、種阜（strophiole）——靠近種臍部位種皮上的瘤狀起，由外種皮細胞增殖或擴大形成。蓖麻、西瓜種子明顯，豆類亦有。種皮上這些構造的位置，為什麼在不同作物種子上會有如此大的差異？主要與形成種子的胚珠類型有關：直生胚珠形成的种子——臍位於種子頂端而發芽口位於種子基部，內臍與种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；倒生胚珠形成的種子——臍和發芽口緊鄰位於種子基部，內臍位於種子頂部，脐条长；半倒生胚珠形成的种子——臍位於種子側面，發芽口緊靠臍的下端，內臍位于脐的上端，脐条很短位于脐和脐条之间。一般果實種子果皮上常見的構造有：果臍、發芽口、茸毛、花柱遺跡（殘物）果臍有的裸露，如小麥、高粱，有的外附果柄，如玉米；發芽口多數為果皮所掩。果臍、發芽口的位置亦由子房內胚珠的類型所決定，與真種子相同。外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。另有一些果实种子外面或附有花萼、或内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。二、種子的內部結構種子的內部結構具有共同性，均由種被、種胚和胚乳三大部分構成。1.種被：是種子外表的保護組織。果實種子的種被包括果皮(pericarp)和種皮(seedcoat)，真種子的種被僅包括種皮。幹種子的種被絕大多數由胞壁加厚的死細胞構成。種被結構的緻密程度、厚薄、強度等對種子的幹燥、加工、休眠、壽命、發芽等有影響。2.種胚(embryo):通常是由受精卵即合子發育而成的幼小植物體，是種子中最重要的部分。胚芽——位於胚軸上端，由生長點+真葉或僅由生長點構成，為莖葉的原始體；禾本科有胚芽鞘。胚軸——又稱胚莖，為胚芽、胚根的連接部分，位於子葉以下，又稱下胚軸；其在萌發時伸長程度，決定子葉出土與否。胚根——位於胚軸下端，萌發後長成植株的地下部分。多數種子僅1條胚根，禾本科胚根外有胚根鞘,還有2-3條次生胚根，胚本部種胚單子葉雙子葉多子葉子葉——為種胚的幼葉，常較真葉厚且大，有的有葉脈。子葉的數目、功能因植物而不同胚的大小、形狀及在種子中的位置因植物種類而不同。一般把胚分為六種類型（圖2-17）:（1）直立型；（2）彎曲型；（3）螺旋型；（4）環狀型；（5）折疊型；（6）偏在型。3.胚乳：是有胚乳種子的貯藏組織內