超市生鲜管理手册.docx

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超市生鲜治理手册

一、生鲜治理总则 2—4

二、操作流程及相关规定 5—9

三、鲜度治理 9—17

四、商品治理 17-18

五、本钱核算、定价和变价治理 18—24

六、核算治理 24-26

七、设备保养治理 26-35

八、生鲜区卫生治理责任制 35—43

九、收货、验货治理 43—56

十、生鲜订货补货治理及原则 56-64

十一、生鲜产品商品化加工处理 64-79

十二、生鲜陈设、销售治理 79-89

十三、卖场促销企划与POP 89-95

十四、生鲜耗材治理 95—96

十五、生鲜损耗治理 96-104

十六、生鲜市场调查 104—106

生鲜学问手册一：生鲜治理总则