4.4唐代煎茶 (1)课件讲解.pptxVIP

4.4唐代煎茶 (1)课件讲解.pptx

恩施玉露的前世今生与茶文化

目录项目壹“识”——恩施玉露之缘茶文化项目贰“制”——恩施玉露之灵项目叁“泡”——恩施玉露之美项目肆“承”——恩施玉露之承项目伍“品”——百味茶

项目四“承”——恩施玉露之承任务四唐代煎茶

《茶经》出现，茶道更是兴盛。当时饮茶之风扩散到民间，都把茶当作家常饮料，甚至出现了茶水铺，“不问道俗，投钱取饮。”茶经

唐代时的煎茶法1.焚香备器唐代煎茶茶具按照陆羽《茶经》上所述，有24件之多。但主要的茶具有：风炉：烧水煮茶用。釜：盛水烧水煎茶用。

唐代时的煎茶法2.炭薪生炉烤茶饼，煎茶汤的火最好用木炭，其次用劲薪。染上腥膻油腻气味的炭或是有油烟的柴以及朽木都不能用。

唐代时的煎茶法3.缓火炙茶用茶夹将饼茶取出，用文火缓缓炙烤，不停翻动，等到烤出突起的像蛤蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸，一直烤出茶香，饼冒热气为度。茶用。

唐代时的煎茶法4.轻捶慢敲待纸袋中茶饼冷却后，用木捶隔袋敲碎茶饼，可以防止茶饼末四处散落。

唐代时的煎茶法5.金刚碾末炙烤过的饼茶，待冷却捶碎后要碾成茶末。陆羽认为末之上者，其屑如细末，末之下者，其屑如菱角。

唐代时的煎茶法6.拂尘细罗将碾细的茶用拂末扫出置入罗合中过筛，得到茶末。茶用。

唐代时的煎茶法7.龟盒候用将罗好的茶末置入龟盒或竹盒之内备用。

唐代时的煎茶法8.活泉煮水唐代陆羽认为，煮茶之水，山水上，江水中，井水下。最好选取乳泉石池漫流之水。

唐代时的煎茶法9.茶三沸煎茶的关键在于掌握水的“三沸”。唐代名僧皎然曾说“候汤最难”，水温低过嫩茶味很淡，水温高过老味苦涩。

唐代时的煎茶法10.平分秋色然后将鍑从火上拿下来放在交床上，这时就可以向茶碗中酌茶了。舀茶汤倒入碗中，须使沫饽均匀，沫饽是茶汤的精华，薄的叫沫，厚的叫饽，细轻的叫汤花。

唐代时的煎茶法11.共享香茗唐代煎茶，是用鍑煮，用碗喝。用长柄勺舀出茶汤置碗内，主客慢慢品尝。陆羽认为，青瓷宜茶，说明当时崇尚用青瓷品茶。