5. 德法咖啡故事课件讲解.pptxVIP

南京旅游职业学院

袁欢

德法咖啡故事

德国咖啡故事（一）

17世纪上半叶，“欧洲大战”（君权与教权）过后，昔日欧洲大陆最强大的国家——日耳曼神圣罗马帝国彻底“碎片化”，只剩下奥地利和普鲁士值得一提。

在18世纪欧洲大陆咖啡消费持续升温知识，德国却丝毫没有体现出咖啡消费上的潜力。（政府的刻意抵制）

19世纪中叶以后，德国超过翻过成为了欧洲大陆第一强国，咖啡消费得以保障。

德国咖啡故事（二）

据说，德国著名诗人歌德饱受喝咖啡后无法入眠的痛苦。于是，他求助好友隆吉分析咖啡豆的成分。1820年，隆吉终于找出咖啡妨碍睡眠原因正是“咖啡因”，并且找到将咖啡因从咖啡豆中分离的方法。隆吉因此被誉为低咖啡因咖啡的始祖。

德国咖啡故事（三）

可惜，当时的历史技术条件有限，低因咖啡咖啡无法量产。直到1903年，德国咖啡商人罗塞鲁斯首次琢磨出了去除咖啡因的办法，并成功进行量产。

在获取相关专利后，罗塞鲁斯开发出全新低因咖啡品牌Sanka（由法语“sanscafeine”演变过来，就是没有咖啡因的意思），迅速获得市场欢迎。

法国的咖啡故事（一）

早在1644年，咖啡就传入法国，同时，马赛迅速成为仅次于威尼斯的欧洲第二大咖啡输入及转运港口。法国人钟情于咖啡，是将其视为赚钱的好生意，而非一种生活必须品，法国人爱上咖啡，是17世纪后期。

法国的咖啡故事（二）

1669年，土耳其苏丹麦赫迈德四世将咖啡赠给路易十四，受到法国王室的热烈欢迎。

法国的咖啡故事（三）

1686年，意大利商人在法国巴黎创建了一家装潢奢华的饮品售卖店，随着咖啡销量日渐上升，更名为普罗科普咖啡馆。伏尔泰、卢梭、拿破仑都是它的常客，为其奠定了文艺沙龙格调，因此将其视为法国巴黎咖啡馆文化兴起的标志。

法国的咖啡故事（四）

1777年，全欧洲咖啡年消费量的一半来自于拉丁美洲的法属殖民地，奠定了法国在咖啡世界的王者地位。

咖啡在法国非常流行，尤其是上流社会，不喝完餐后咖啡就不能算是晚餐结束。

1789年，德穆兰在佛伊咖啡馆前的号召是法国大革命的里程碑。受到法国大革命的感召，法国殖民地圣多明哥的独立运动也蓬勃兴起，这直接导致法国失去了咖啡产销大国的地位，西印度群岛所产的咖啡很快被爪哇咖啡取代，荷兰联合海上霸主英国取而代之，成为了全世界大部分咖啡的供应站，法国人的咖啡王国逐渐没落

法国的咖啡故事（五）

19世纪，拿破仑——菊苣咖啡

拿破仑与菊苣咖啡的故事

法国的咖啡故事（六）

1800年，一位巴黎大主教杜贝洛伊，发明了原始的咖啡滴滤壶。这套装置被设计成上下两个主体，将煮好的咖啡注入小层容器中（容器的底部有不少微细小洞，用以拦截咖啡渣），香浓的咖啡顺利的落入咖啡壶底部。

这个壶也被称为杜贝洛伊壶

法国的咖啡故事（七）

1822年，首次用蒸汽加压萃取咖啡

1822年，法国人路易斯伯纳拉鲍特最先想出以蒸汽加压的方式来萃取咖啡。第一台咖啡萃取样机在法国被制作出来。不过，这台咖啡机器未被量产。

法国的咖啡故事（八）

1885年，虹吸壶的前身亮相于巴黎国际博览会。