老年人营养素及能量需求认知（老年人膳食营养课件）.pptx

营养素摄入量认知;;中国居民膳食营养素参考摄入量;平均需要量（EAR）;推荐摄入量（RNI）;适宜摄入量（AI）;可耐受最高摄入量（UL）;宏量营养素可接受范围;预防非传染性慢性病的建议摄入量;特定建议值（SPL）;蛋白质认知;蛋白质占体重的18%左右，化学组成碳氢氧氮，是人体氮的唯一来源。测定食物蛋白质含量时常以氮含量作为衡量依据。蛋白质换算系数一般为6.25

纯乳与纯乳制品为6.38；面粉为5.70；玉米、高梁为6.24；花生为5.46；大米为5.95；大豆及其粗加工制品为5.71；大豆蛋白制品为6.25；肉与肉制品为6.25；大麦、小米、燕麦为5.83；芝麻、向日葵为5.30；复合配方食品为6.25

;蛋白质;蛋白质;蛋白质;人体和几种常见食物蛋白质氨基酸模式;蛋白质;蛋白质;几类食物蛋白质消化率;常见食物蛋白质生物价;几种食物蛋白质营养价值评价;蛋白质;几种食物混合后蛋白质的生物价;食物;;脂类认知;脂类;脂肪的生理功能;脂肪酸;脂类;胆固醇含量较高的常见食物（mg/100g）;胆固醇含量较低的常见食物（mg/100g）;必需脂肪酸;常见油脂中主要脂肪酸的组成（脂肪总量的百分数）;必需脂肪酸的生理功能;脂肪营养价值的评价;常用油脂的必需脂肪酸含量;食物来源;食物来源;;理想的脂肪酸构成;碳水化合物认知;碳水化合物;膳食中碳水化合物的分类;;碳水化合物;碳水化合物;