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营养与食品卫生(副高)考试题库

[单项选择题]1、

处于小康水平的居民其Engel指数为（）

A.≥60%

B.50%～59%

C.40%～49%

D.30%～39%

E.＜30%

参考答案：C

参考解析：

Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，是反映贫困与富裕的指标。该指数在60%以上者为贫困，50%～59%为勉强度日，40%～49%为小康水平，30%～39%为富裕，30%以下为最富裕。

[单项选择题]2、

在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

E.锌

参考答案：C

[多项选择题]3、

副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是

A.以脐部阵发性绞痛为本病特点

B.好发季节为冬春季

C.我国沿海地区常见的食物中毒

D.好发食品主要为海产品

E.引起中毒的副溶血性弧菌90%神奈川试验阳性

参考答案：A,C,D,E

[单项选择题]4、

胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者，宜用

A.空肠造口置管

B.颈部经皮咽部胃内置管

C.经鼻置鼻胃管

D.经鼻置鼻十二指肠管

E.经鼻置鼻空肠管

参考答案：A

参考解析：

经皮咽部胃内置管、经鼻置鼻胃管、经鼻置鼻十二指肠管、经鼻置鼻空肠管均在鼻咽部置管，均易引起吸入性肺炎的并发症。只有A项不会引起此并发症。

[多项选择题]5、

克罗恩(Crohn)病好发部位是

A.十二指肠

B.胃

C.回肠

D.食管

E.结肠

参考答案：C,E

参考解析：

克罗恩病为好发于青壮年的消化道慢性非特异性肉芽肿性炎性病变。病因迄今不明。本病可侵及从口腔到肛门的消化道任何部分，但以末端小肠和结肠最为常见。同时也可有胃肠道以外的病变，特别是皮肤。

[单项选择题]6、

烹调蔬菜的合理方法是（）

A.先切后洗

B.长时间浸泡水中，以清除农药

C.急火快炒

D.急火快煮

E.急火烧烤

参考答案：C

参考解析：

考核加工烹调蔬菜的合理方法。

[单项选择题]7、

对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

参考答案：C

参考解析：

因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

[单项选择题]8、

环状染色体是

A.染色体长臂两端连接形成环状

B.染色体短臂两端连接形成环状

C.染色体两臂断裂重接形成环状

D.染色体断片断端重接形成环状

E.以上都对

参考答案：C

[单项选择题]9、

健康促进的核心策略是

A.加强管理

B.社会动员

C.人员培训

D.非政府组织的参与

E.建立网络

参考答案：B

[单项选择题]10、

咸味和()可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.苦味

D.辣味

参考答案：B

[单项选择题]11、

下列属于伤残调整生命年(DALY)的用途，除了

A.找出某地区严重危害健康的疾病和主要卫生问题

B.通过干预前后DALY指标的比对，可评价某项措施是否得力

C.比较几种措施的DALY效果，选择最佳的方案来控制重点疾病

D.进行全球疾病负担分析

E.进行生命质量评价

参考答案：E

[单项选择题]12、

下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是

A.食物来源不足

B.消化吸收功能下降

C.机体代谢增加

D.机体排出增加

E.机体需要增加

参考答案：B

参考解析：

主要原因是食物来源不足、机体代谢需要增加、矿物质自然排泄增加。

[单项选择题]13、

Ames试验在致癌物筛检时，可检出

A.使染色体损伤的致癌物

B.使染色体数目改变的致癌物

C.有基因诱变作用的致癌物

D.无基因诱变作用的致癌物

E.引起染色体不分离的致癌物

参考答案：C

参考解析：

题考核致突变试验用于筛选致癌物。对本题要求掌握：①Ames试验及其遗传学终点；②致突变试验筛选致癌物的意义。Ames试验即鼠伤寒沙门菌回复突变试验，检测的遗传学终点是基因突变。致突变试验阳性可预测受试物是遗传毒性致癌物，阴性结果可预测为非遗传毒性非致癌物。致突变试验不能预测非遗传毒性非致癌物和遗传毒性非致癌物。

[单项选择题]14、

哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍

A.新霉素等抗生素

B.降血脂药物

C.避孕药

D.降血糖药

E.抗结核药

参考答案：A

[单项选择题]15、

在高血压的健康教育项目中，目标人群的生理指标的变化是属于哪种类型的评价

A.过程评价

B.效应评价

C.结局评价

D.总结评价

E.形成评价

参考答案：C

[单项选择题]16、

目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（）

A.植物红细胞血凝素

B.植酸

C.脲酶

D.黄酮类

E.皂苷

参考答案：D

参考解析：

考核大豆的营养保健作用。大豆异黄酮能有效地延缓更年期和绝经期妇女因卵巢分泌的