发酵工程及其应用课件 【知识精讲精研】 高二下学期生物人教版选择性必修三.pptxVIP

第3节发酵工程及其应用;青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量，价格贵如金。

随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位青霉素注射剂的价格只要1元左右。;对发酵原理的认识;发酵工程的基本环节：;发酵工程的基本环节;选育菌种;选育菌种;选育菌种;选育菌种;选育菌种;选育菌种;[特别提醒]关于发酵罐使用的三点提醒：

(1)发酵罐在使用前要进行灭菌，培养基和发酵设备一般用高压蒸汽灭菌，空气采用过滤的方法除菌。

(2)对于需氧发酵，为了防止杂菌污染，应该从空气入口通入无菌空气。

(3)搅拌的作用

①使空气和发酵液充分混合，增加培养液中的溶解氧；

②使菌种与培养液充分接触，提高原料利用率。;抽取样本进行检测;（1）温度：通过发酵罐上的温度传感器和控制装置进行监测和调整。;发酵罐示意图;选育菌种;;;;产物专一

生产条件温和

原料来源丰富且价格低廉

废弃物对环境污染小且容易处理;大豆中蛋白;②生产各种各样的食品添加剂;常用的几类食品添加剂;③生产酶制剂;啤酒的工业化生产流程;;发芽;;辩证地看待这一产品。一方面，这类产品具有多样化的特点，能够满足一些人对独特口感的需求，或者满足一些人的时尚追求。

另一方面,这类产品是手工作坊式生产的，存在啤酒品质不稳定、价格昂贵的问题。;啤酒的工业化生产流程;①采用基因工程的方法,将植物或动物的基因转移到中,获得具有某种药物生产能力的微生物;发酵工程生产药物的方法;①生产微生物肥料;②生产微生物农药;③生产微生物饲料;①解决资源短缺和环境污染问题;发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。截止2015年，我国生物发酵生产年总值近2900亿元，产品总量位居世界第一。我国是名副其实的发酵大国。;课堂小结

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