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二级公共营养师常见考点：强化食品

二级公共营养师常见考点：强化食品

导语：根据特殊需要,按照科学配方,通过一定方法把缺乏的营养素

加到食品中去,以提高食品的营养价值,这样加工出来的食品,就称之为强

化食品。老百姓并不陌生，从1995年我国就实行了碘盐，以预防人们

的甲状腺肿大和相关疾病。

而碘盐就是一种强化食品。简单地说，强化食品就是把人们必须

的，同时又缺乏的微量营养素，通过食物补充到人们的身体里去。

一听强化食品，很多人认为是把营养增加了多少倍，实际上不是。

在我国，强化食物就是把你缺的又没有补充到的以非常低的水平给你

加进去。

因为现在工业化的食物加工程度过高，很多营养在加工过程中就

流失了，强化食品是一种恢复性的补充。由于各国对强化食品都有明

确的质量标准，因而强化食品是非常安全的。

人在进入现代社会以后，粮食的加工程度越来越高了。这固然使

粮食更加可口了，但在精加工过程中，原存在于谷物麦皮或表层的营

养大量丢失，使粮食的营养价值明显降低了。本世纪50年代，菲律宾

人由于长期食用精白米，有相当一部分人患有脚气病，所谓脚气病并

不是由真菌引起的脚气，而是因缺乏维生素B所引起的一种