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《厨房里的物质与变化》教学设计

核心概念

物质的结构与性质

物质的变化与化学反应

学习内容及要求

物质具有一定的特性和功能①能说出物质的用途

2.3物质变化的特征①知道有些物体发生了变化，构成物体的物质也发生了变化。

教材分析

本课作为单元起始课，学生通过借助“厨房”这个生活中熟悉的地方，对“厨房中的各种物质”的观察、特征的描述、用途及其变化的了解，认识到物质总是在不断地变化。通过比较厨房中不同物质的变化，发现物质的变化是不同的，有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质，从而引出化学变化的重要概念。本单元的概念具有观念层面上的意义。这些概念的建构，并不是通过一节课的教学来完成的。在本单元的教学中，还将渗透这些概念，为学生的发展成长奠定基础。

学情分析

学生对物体这一词汇是比较熟悉的，但是对物质是相对比较陌生的，很多学生会觉得物体就是物质。物体是具体的、可见的，物质是客观存在的，是变化的。本节课学生将通过做一个煎饼来感受物质的变化，在三年级的时候学生学过物质（水、盐等）、水的状态的改变以及食盐在水中的溶解，为本节课的展开奠定了基础。

学习目标

科学观念

1.知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.通过煎饼活动，知道物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，并没有产生新物质，这种物质变化叫做物理变化，而有些变化产生了新的物质，产生新物质的变化叫做化学变化。

科学思维

用观察、比较的方法，比较煎饼制作中物质变化的不同，对物质的变化进行初步分类。

探究实践

能够使用“迷你厨房”的材料，完成煎饼的制作，能够描述煎饼制作过程中物质变化过程。

态度责任

初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。

教学过程

一、创设情境--厨房实景视频导入

师：厨房是为我们身体提供能量的物质加工厂，周老师家的厨房里有些什么呢？走，一起去看！播放视频

提问：你看到了什么？它们主要是由什么物质组成的？你能举个例子说说吗？

师总结：厨房里有很多物体，它们都有自己的组成物质。不仅是厨房，我们的整个世界都是由物质组成的。

展示面粉，看这是什么？（一袋面粉）它可以用来干什么？

小结：看来厨房里的物质变化不简单，那我们今天就在教室里做一个煎饼来观察厨房里的物质与变化。

协同探索

探索一：观察“迷你厨房”里的物质的特征

过渡：煎饼过程还需要什么？

学生说:铁锅、燃气灶、面粉、白糖、水、油...

师：做饼前，这些物质是什么样的呢？请同学们观察两分钟，结合生活经验组内描述它们的特征及用途。

小组观察迷你厨房物质2分钟

学生汇报：厨房物质的特征及用途。（板贴特征）

小结：这些不同的物质它们的特征是不同的，因此它们的用途也是不同的。

探索二：厨房里的物质的变化

过渡：在煎饼过程中，这些物质会发生什么变化呢？我们通过观察什么来判断他们变化了？

学生交流：颜色、大小、状态、气味、温度、味道等方面。（补充说明：一般活动不允许品尝，本次活动可以品尝。）

明确活动要求（边观察边记录）、介绍注意事项（安全，防烫伤），活动时间12分钟。

学生煎饼，教师巡视指导。

汇报交流：不同的变化

研讨交流：那煎饼过程中，这些物质发生了变化吗?怎么变化的？

学生：白糖溶解到水中不见了，水在制作的过程中蒸发了，面粉加水后变成了面糊，最后又变成了固体的面饼，黄油加热后由固体变成了液体。

教师引导：刚才我们分析了4组物质的变化，哪些物质的变化是相同的？为什么？

学生讨论2分钟

汇报：白糖溶解、黄油熔化、水蒸发的变化都没有产生新的物质，都是原来的物质，只是形态发生了变化，面粉加水变成面糊也没有新物质产生，只是形状发生了变化。

追问：那后面变成面饼的整个过程呢？

生：产生了新物质，追问：有什么你观察到的新物质吗？

学生：面饼上黄色的物质就是之前没有的，还有我们还闻到了香味。这些都是新物质。

师：那究竟是一个怎样的变化呢？我们来看一段资料。PPT展示美拉德反应。

小结：原来后面发生了一些化学反应，产生了一些新物质，是的，我们科学上把产生新物质的变化称为化学变化，而没有产生新物质的变化称为物理变化。

四、拓展延伸

提问：厨房除了食物变化，其他物质会发生变化吗？

预设：铁锅会变热。

追问后续铁锅还会有变化吗？展示生锈的铁锅，引发学生思考：铁生锈的原因。我们吃掉的饼在我们的身体里会变化吗？请同学们课后继续思考探索厨房里的物质与变化。

板书设计

学生实验记录单设计

“煎饼”过程物质制作前后变化情况表

物质

煎饼前物质的特征

发生的变化

变化中是否产生新物质

水

白糖

黄油

面粉

其他物质

煎饼制作秘籍

操作步骤：

调制糖水--

取一勺白糖，加入装水的杯中，用勺子搅拌。

观察物质变化并记录。

调制面糊--

将糖水倒入碗中的面粉中，用勺子搅拌，混合均匀成可用勺子舀起