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10文秘第四小组DIY餐厅

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设计小组：第四组

目录

第一章：前言

第二章：事业描述

第三章：产品、效劳

第四章：目标市场分析

第五章：店面选址分析

第六章：竞争分析

第七章：管理分析

第八章：人事需求及未来开展的人事变动

第九章：财务需求与运用

第十章：风险分析

第十一章：成长与开展

第一章：前言

国内餐饮市场日益呈现多元化开展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体〞转变为“相对主体〞的趋势。预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致比例及份额的逐渐下降。

互联网泡沫之后，风投开始将目光投向传统行业，VC的参与将助力中餐行业快速转化，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有局部餐饮企业麾下还有不少不动产。获得VC青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐；二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水饺。VC投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高的共性。

餐饮行业开展趋势及预测分析说明，未来5年竞争局面剧烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降；VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化开展；同时群众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

经历了非典，禽流感、H1N1，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注。消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、营养、卫生〞的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。

近几年应需求而出现的主题餐厅开展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装潢、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都表达出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。

第二章：事业描述

DIY餐厅是一家全国唯一一个靠自己的双手创造属于自己温馨小屋的餐厅，我的餐厅我做主，无需过多的装饰，没有复杂的造型，只有足够的想象力，便可秀出另类风采。快乐家庭的温馨，书房情调的别致，还是艺术空间的浪漫，个性餐厅由你轻松抒写，这里将为不能在自己家做自己喜爱的饭菜的你而提供的方便，在这里，你只要在门口的菜市场挑选上自己喜爱的菜，进店你就可以自己动手创造与享受家一样的温馨与浪漫。

餐厅主要提供米面油盐等做菜做饭必须的调料，还会提供一些餐后鲜榨饮品与各式甜点。

本店位于石家庄西王小区附近，同时又临着菜市场，客流量相对较多。主要效劳对象不能在自己家做自己喜爱的饭菜的学生。

DIY餐厅要有自己的特色经营。比方：有特色的情侣间，普通间，还有聚会间，主要按人收费。

第三章：产品、效劳

1.根据每月的节日推出一款或几款特色饮品与甜点。如：元旦、情人节、中秋节、圣诞节等节日要推出与节日相符的饮品与甜点。

2.在店内会出售相应的酒类。如：鸡尾酒、葡萄酒等。

3.饮品及甜口味多，饮品主要采取鲜榨形势，甜点要适合男女大小不同的年龄段，使每一个人都可以找到适合自己的口味。

4、根据大学生情侣较多的情况，推出情侣套餐餐具。

5、准备一些制作精美菜式的磨具，让顾客自己动手制作自己喜爱的菜式。

6、销售特色：在菜市场附近开办餐厅，顾客自己便于购置所需菜品。

第四章：目标市场分析

一、市场细分

从目标受众群体来看，主要是长兴街沿边地区的学生。针对不同的消费群体和消费要求，对产品进行了分类。针对学生而言，年轻的一代人更多追求的是一种时尚，那么我们在满足了实用性之外，必然会加进一些流行的元素，在产品的制作模具上，尽量的追求一种样式的美，把戏的繁多。

二、市场定位

〔1〕产品定位：我们的餐厅以“温馨自我创造〞为根底，制作温馨餐食，实用性强，进而更加的吸引消费者。

〔2〕企业定位：在开展的过程中，我们将逐步创立自己的品牌，打入消费市场，提高产品的知名度。同时，将进行员工的培训，和能力的提高，增加企业的信誉度。

〔3〕消费者定位：在校的大学生。

三、目标市场的选择

地点选择在长兴街的沿边地区，就消费群体而言，具有很大的优势；同时，我们的产品在竞争的过程中，将逐步创立自己的品牌，以真诚的效劳面对消费者，在竞争中占据最大的优势。

第五章：店面选址及餐厅的设计分析

一、我们的DIY餐厅选择在长兴街及其周边地区。

1.从目标受众群体来看，长兴街街区居住着很多学生，消费者的范围比较广。

2.我们的餐厅注重的是家的温馨，这样，就可以尽可能的让更多的百姓和学