小学高年级劳动与技术第三单元第10课《西红柿炒蛋》课件.pptxVIP

《西红柿炒蛋》小学高年级第三单元

新知讲解西红柿炒蛋(又名番茄炒蛋)，是家庭中最常见的一道菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，清甜可口，深受人们的喜爱。大家平时最喜欢吃的菜是什么呢？

动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。新课导入

拓展延伸1、西红柿炒蛋营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。2、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。西红柿炒蛋的营养价值

新知讲解让我们一起来学做这道菜，回去给父母尝试做做吧！

材料与工具新知讲解材料：西红柿2个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、葱4根。工具：案板、菜刀、炒锅、碟子。部分材料与工具

方法与步骤新知讲解1、把西红柿、葱洗净，并切好备用。2、把鸡蛋打入碗内。步骤一步骤二

方法与步骤新知讲解3、快速打散蛋液至蛋液面布满泡泡，静置备用。步骤三

方法与步骤新知讲解4、热锅，放入花生油，倒入蛋液炒熟。步骤四

方法与步骤新知讲解5、炒熟的鸡蛋出锅备用。步骤五

新知讲解如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？

炒鸡蛋的小技巧拓展延伸1、筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合。2、搅打时力量要适度。3、要顺着一个方向搅打。4、打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。5、在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。

方法与步骤新知讲解6、热锅后，放入西红柿翻炒至渗出西红柿汁。步骤六

方法与步骤新知讲解7、放入刚才炒熟的鸡蛋，加入适量的盐和1小匙白糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。步骤七

西红柿炒蛋的注意事项拓展延伸1.西红柿与鸡蛋的比例要合适，一般是1∶1。无论是西红柿太多或鸡蛋太多，都会影响口感。2.准备出锅的时候，放适量的白糖。这样，可以中和西红柿的酸酸的味道，口感会更好。3.把鸡蛋打散，这样炒出来才会更松软、鲜嫩。炒鸡蛋时，花生油要稍微多放一点，否则鸡蛋很容易糊。

新知讲解思考：1、西红柿与鸡蛋的比例是1：1。如果西红柿多了，味道会怎么样？如果鸡蛋多了，又会怎么样？西红柿多了，味道会很酸；鸡蛋多了，酸甜的口味会变淡。所以要适量搭配才会有最好的口味。

新知讲解思考：2、如果用苦瓜炒鸡蛋，味道会怎么样？味道清香，微微带有苦味，苦瓜清脆爽口。

新知讲解活动交流

1、除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有很多其他做法，请列举出来。新知讲解（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________糖拌西红柿西红柿蛋花汤西红柿土豆汤西红柿炖牛腩……

2、你是怎么制作西红柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。新知讲解例子：（1）西红柿去皮口感会更好（2）西红柿炒出汁之后再放入鸡蛋翻炒（3）待锅中无水之后再放油炒菜

课堂练习大家都是小厨师，列出西红柿炒蛋的步骤，分享你想创新或者改进的步骤。步骤：改进：

课堂总结本节课我们学习了西红柿炒蛋的营养价值和制作流程，懂得了劳动带来的美好收获。

板书设计西红柿炒蛋丰富营养价值制作过程注意事项

作业布置请回家为爸爸妈妈制作一盘西红柿炒蛋，请他们评价一下吧。