小学高年级劳动与技术第三单元第12课《五色糯米饭》课件.pptxVIP

《五色糯米饭》小学高年级第三单元

新课导入壮族三月三的传统趣味项目很多样，比如高空抛绣球、滚铁环、打铜鼓、跳芦笙、跳竹杠、打鸡毛球、踩高跷负重跑、打陀螺等，大人和孩子都可以参与。广西壮族三月三

新知讲解五色糯米饭五色糯米饭是广西壮族人民在农历三月初三或清明节最喜欢制作的传统风味小吃，以作赶圩时食用或祭祖祭神之用，因糯米饭呈红、黄、紫、黑、白五种颜色而得名。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

五色糯米饭的传说拓展延伸

新知讲解让我们一起来探索五色糯米饭是怎样制成的吧！

五色糯米饭新知讲解枫叶、黄饭花、红蓝草、紫蕃藤材料与工具枫叶黄饭花红蓝草紫蕃藤

五色糯米饭新知讲解糯米、木蒸笼等。材料与工具糯米木蒸笼

五色糯米饭新知讲解2、给糯米染黑色。(1）把枫叶洗净后捣烂，放入清水中泡1天1夜。枫叶和清水是5∶1的比例。捣烂枫叶方法与步骤1、把糯米分成5份，分别放入5个大碗中。

五色糯米饭新知讲解(2）在浸泡枫叶期间，可每隔8小时左右，将浸泡水放入锅中煮，并趁着温热用手不停地搓、揉枫叶，一旦水温达到70℃左右，立即关火。方法与步骤搓揉枫叶

五色糯米饭新知讲解(3）滤去捣烂的枫叶，把黑汁水分离出来放入碗中。(4）把锅烧至很热后关火，把黑汁水倒入热锅中，然后再倒回碗中。这样反复做三次，以便更好地掌握汁水的温度。方法与步骤反复三次倒黑汁水分离出黑汁水

五色糯米饭新知讲解方法与步骤用制成的黑色汁水浸泡糯米(5）把制成的黑汁水倒入装着糯米的碗中，浸泡糯米。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤翻炒紫蕃藤3、给糯米染紫色、黄色、红色。(1）先把紫蕃藤洗净，放进热锅中翻炒一下。(2）注入清水，待水烧开后，翻拌5分钟左右，使汁水达到一定浓度，而且呈紫红色。注入清水

五色糯米饭新知讲解方法与步骤用紫红色汁水浸泡糯米(3）把紫红色的汁水分离出来，水温降至60℃左右后，倒入装着糯米的碗中浸泡糯米。(4）用同样的方法，分别用黄饭花、红蓝草的汁水浸泡糯米。用黄色汁水浸泡糯米用红色汁水浸泡糯米

五色糯米饭新知讲解方法与步骤用清水浸泡糯米4、白色糯米就是原色，直接倒入清水浸泡即可。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤浸泡8小时左右5、五种颜色的糯米均需要浸泡8小时左右。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤6、五种颜色的糯米浸泡到一定的时间，就会有所变化。枫叶汁浸泡的糯米变成了靛蓝色；紫蕃藤汁浸泡的糯米变成了紫色；黄饭花汁浸泡的糯米变成了黄色；红蓝草汁浸泡的糯米变成了暗红色；清水浸泡的糯米颜色没有变，但也和其他颜色的糯米一样变软了。

给糯米染色的注意事项拓展延伸1.染色时，黑色最难染，浓度和温度很重要。把枫叶(连带叶柄）充分捣烂，并用清水泡两天再煮，这样汁水才够浓。煮枫叶汁水，如果温度太高，米就染不出黑色了。2.染色时，要将糯米充分地浸泡在汁水中一个夜晚以上，这样才能染好色。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤放入蒸笼7、把浸泡的五色糯米沥干，放入垫着棉纱布的木蒸笼中。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤中火蒸8、将蒸笼放入锅中，用中火蒸50分钟左右。

五色糯米饭新知讲解方法与步骤五色糯米饭9、色香味俱全的五色糯米饭就做好了。

五色糯米饭的营养价值拓展延伸1、红蓝草有生血作用。2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。4、五色糯米饭原料丰富，其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素。

新知讲解活动交流

1、你还知道哪些有关五色糯米饭的传说？新知讲解古时候，壮家有个青年叫特侬，与瘫痪的母亲相依为命。特侬很孝顺母亲，怕母亲一个人在家烦闷，外出干活时都背着母亲同去。每次他都把母亲最爱吃的糯米饭放在她身边。一连几次，山上的猴子都把糯米饭抢走了。特侬无奈地随手扯着身边的枫叶，发现手被染黑了。他就把枫叶带回家，捣烂后用水浸泡，再将糯米放进去一起泡，做出了香喷喷的黑色糯米饭。这一天正是农历三月初三。说来也奇怪，猴子看见这一大团黑乎乎的东西，竟再也不敢靠近了。后来，壮家人都学着特侬做黑色糯米饭，又逐渐用黄饭花、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色的糯米饭。

2、请你说一说五色糯米饭的味道。新知讲解糯香+纯天然植物香+木桶原木香。这香味不但不会相冲，更让每一种糯米的香味多了一份平常较少尝到的香气与味道。色泽诱人、香气扑鼻、口感软糯，糯而不腻。

课堂练习想一想枫叶、黄饭花等可以用于糯米染色，还有什么可以使我们的食物变得五颜六色呢？1、西红柿汁、西瓜—红色；2、西芹汁、菠菜汁、青椒汁、小白菜汁—绿色；3、紫甘蓝、紫薯—紫色；4、葡萄、桑葚、石榴—紫色；5、橙子汁、黄桃、香蕉泥(微黄)—黄色；

课堂总结本节课我们了解壮族三月三的民俗文化，学习了传统五色糯米饭的制作过