打荷辞职报告范文2023年.docx

打荷辞职报告范文2023

打荷岗位职责

一、听从炉灶师傅、荷王的工作安排。

二、生疏本店菜肴品种、规格、质量及价格，生疏当日的供给品种和客人的就餐安排。

三、排菜时思想集中，按菜单挨次出菜，把握出菜速度节奏，作到不错、不漏，对不符合数量、质量的菜肴不出厨房，认单不认人，凭单发货，觉察过失准时向厨师长汇报。

五、市后做好排菜台的清洁卫生工作，调味用盖盖好。将干净的餐具放入工作台。将四周环境清扫干净。

六、做好个人卫生。严格执行食品卫生法。具体工作细则实施

一、上班时必需做好的工作：

每天早上10点、下午4点半前必需做好预备工作。

各类围边的花、荷兰芹、香菜、生菜要预备充分。

烧菜用的汤加足。

每天开市之前必需把自己负责的保管盘子搬到自己的打荷台下面。个人分管的盆子要每天清点，缺少自负。

盛菜用的各种盘子等必需预备充分。

搬盘子时必需要有洗碗间的人员在场，检查清楚、坏的不要拿出洗碗间。如有坏的准时向厨师长汇报。

搬盘子时，把水倒干净再搬出，用消毒毛巾擦干水分。

值班时必需把洗碗间的锅仔、煲仔、铁板搬到发菜的荷台下面。

二、市中必需做好以下工作：

把配上来的菜检查一下、原料有无变质或杂物、料有无配齐，否则马上退回切配。

把师傅要烧的哪一种菜，用的哪一种盘子、哪一种料预备好。

如有要加快的菜必需先拿给师傅烧，统一条令听荷王安排。

上砂锅时下面垫盘上不准有水，砂锅下面肯定要