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学生牛奶、糕点配送供货保障措施

目录

第一节牛奶、糕点仓储及分发保障措施 2

一、目的 2

二、适用范围 2

三、职责 2

四、相关管理规定 2

五、产成品储存标识要求 5

六、接受订单环节 6

七、入库环节 7

八、食品在库环节 8

九、食品出库环节 16

十、物流送货环节 21

第二节货源保障措施 21

一、食品质量安全承诺 22

二、严格执行牛奶、糕点原料采购查验制度 23

三、采购环节保障 24

四、仓储环节保障 25

五、食品安全检测措施 26

第三节供货效率保障措施 28

一、作业时间 28

二、快速响应 28

三、送货 29

2

四、售后处理 29

第四节供货响应机制 29

第一节牛奶、糕点仓储及分发保障措施

一、目的

为了对产成品库房的入、出库流程进行有效地控制以及对产成品的储存进行规范管理，使产成品装车发货流程清晰明了、及时有效、安全规范，如实建立记录产品销售台帐，记录产品的销售去向、数量，出现质量问题能够根据台帐进

行溯源。

二、适用范围

牛奶、糕点产品、原料仓库的管理人员和实际操作人员。

三、职责

1.库管员：负责产成品的入、出库管理，负责库房的安

全巡视及卫生处理等。

2.物流部经理：负责负责外来人员进入库房的确认及陪

同。

四、相关管理规定

(一)库房人员管理

1、库房内禁止吸烟，未经部门领导批准，库房重地禁止非本岗(仅限在岗库管人员、叉车司机)人员擅自入库，

如有其它人员需要进入库房作业需填写库房外来人员登记

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表，主管领导审批后方可进入库房，如有违反规定者罚款200

元：

2、库管员进入库房应穿着统一的工作服，佩戴员工证，加强库房管理，保质、保量、及时做好产成品的入出及保管

工作；

3、保持库区内及一切设备卫生，不准随手丢弃杂物，

不准随地吐痰，杜绝一切不卫生的行为发生；

4、库管员要认真做好库房的安全工作，经常巡视库房，认真做好防火、防潮、防盗工作，检查火灾危险隐患，做好

安全巡视记录，发现问题应及时汇报相关领导；

5、库房所备消防设施不得乱动或挪作它用，周围不许堆放任何物品，并经常检查，使之保持有效状态。库管员应熟记火灾报警信号，按规定程序报警，熟知灭火器材的属性，并能正确熟练地使用各种灭火器材。库房安全防火，要坚持“预防为主，防消结合”的原则，要创建无火灾、无失盗、

无虫鼠霉变，无差错事故的四无库房。

6、对部门员工做好清真内容的培训，避免与清真禁忌

品混放风险。

(二)库房储存防护管理规范

1.仓储区外部雨棚下为产品发货区，发货区能够避免受外界天气(如雨、雪)的影响，发货区与接收区应有有效的隔离，以防止混淆的产生。在发货区可对外包装、容器进行

必要的清洁。

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2.库房建立平面示意图，标示出库房中的所有配置设

施，例如消防栓、门的方位，物品的摆放、粘鼠板的位置等。

3.物料应离地离墙存放，要整齐、稳固地码放在托盘上，托盘须保持清洁，底部要通风、防潮，易清洁。库房内物料码放应符合如下规定：垛与墙之间不少于50cm;垛与柱之间不少于30cm;垛与地面之间不少于15cm;库内主要通道宽度不少于120cm:库房内设备、设施与食品堆垛之间不

少于50cm;消防通道不少于100cm:

4.库房墙壁四周平整、无破损、灰尘，地面无垃圾、无裂痕、无积水，库房不得储存有毒、有害物品或其他易腐、

易燃、易爆品。

5.库内严禁烟火，入库人员不得携带易燃易爆物品，

库房内严禁存放或使用有挥发性或刺激性气味的物品。

6.库房周围及库与库之间的环境卫生每天清扫一遍，做到无杂物。库房内每日检查墙壁、货架、做到无灰尘，无蜘蛛网。墙角每周用扫把清扫一次，货架每月用湿布清洁一

次，特殊时期(重大风沙天气)增加清洁次数。

7.库房内托盘的摆放必须留有一定的距离，预留出消防安全和人员、叉车通道，库房内的消防器材、消防设施管

道，保持完整，每日用湿抹布擦一遍.保持清洁卫生

8.库房进出口处及库内设有挡鼠板，鼠笼、粘鼠胶，并及时更换及清理。同时由相关专业公司对库区进行防虫，

杀虫的防治使害虫及其他生物不易生长和隐藏。

9.根据产成品储存的特点，做到无霉烂变质、无损坏

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丢失、无隐患、无杂物积尘、无老鼠，做好库房贮存环境糍

测记录。

10.所有产成品为合格、待检、不合格、召回区域进行存放，产成品不能直接与地面接触，必须放在专用的托盘上，

离墙、离地存放，严禁产成品直接落地。

11.库房内设有温、湿度计，温湿度计安装位置应有代表性，能够反映库房的