1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

2024年广东省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库资料及答案.pdfVIP

  • 3
  • 0
  • 约5.69万字
  • 约 145页
  • 2024-06-13 发布于山东
  • 举报

2024年广东省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库资料及答案.pdf

    2024年广东省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答

    案

    一、单选题

    1.（）是专门用于制作油炸食品的炉具。

    A、蒸汽炉具

    B、汤炉

    C、煤气油炸炉

    D、煤气炒炉

    答案：C

    解析：本题考查的是油炸食品的炉具类型，正确答案为C，即煤气油炸炉。选项

    A蒸汽炉具是用于蒸煮食品的，选项B汤炉是用于烹制汤类食品的，选项D煤气

    炒炉是用于炒菜的。因此，本题的正确答案是C。

    2.碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。

    A、剞刀

    B、洗净

    C、清水泡软

    D、热水煮透

    答案：

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >