服务员岗位职责标准范本(五篇).pdfVIP

服务员岗位职责标准范本

1.负责开餐前准备工作，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，

做好全面准备。负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送。

2.迎接问候宾客，并将其领入座位并协助领班或餐厅经理对客订

座，并合理分配。

3.熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向宾客各种食品及饮

料。

4.清洁并擦亮所有器皿。

5.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

6.负责吧台酒水的申领，补充和日常保管工作。

7.从仓库内领取物品。根据餐厅的规定来摆放餐桌。

服务员岗位职责标准范本（二）

●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排

等状况，注意记录客人的个性活动（如生日庆祝会），如有重要状

况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物

品，贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉

椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

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●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处

理。

●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、

“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人

数，传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来

餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意

见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督

促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，

遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放

是否贴合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加

强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅

经理反映。

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●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向

餐厅经理汇报。

●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做

好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自

身和属下的服务水平。

●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出

勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否

贴合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅

经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，

对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质

量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出

现的问题。

●领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好

餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费

用开支和物品损耗。

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●负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工

作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养

的工作，并做好餐