非细胞型微生物—病毒（食品微生物课件）.pptx

病毒的生物学特性

一、个体极微小病毒的个体称为病毒粒子，绝大多数能通过细菌过滤器，必须借助电子显微镜才能看到，常以纳米（nm）为单位来表示其大小???

大多数病毒的直径在10nm～300nm之间病毒大小悬殊，较大的病毒如痘病毒为300nm，较小的病毒如口蹄疫病毒10nm不能用普通光学显微镜观察其形态，必须用电子显微镜放大几千倍、几万倍，甚至十几万倍才能看到其基本形态

二、无细胞结构由核酸和蛋白质组成的大分子三、只含有一种核酸或者是DNA，或者是RNA2M12M1RNA

四、专性细胞内寄生不能独立进行新陈代谢，不能在无生命培养基上生长，必须寄生在活的易感细胞内才能增殖2M1

植物病毒：烟草花叶病毒动物病毒：口蹄疫病毒微生物病毒：噬菌体

五、以复制方式增殖在宿主细胞内自我复制繁殖

六、离体条件无生命，但长期保持侵染性七、对一般抗生素不敏2M1

空气中有病毒吗？病毒能在空气中长期存活吗？治疗病毒感染能用抗生素吗？

病毒的生物学特性

一、个体极微小病毒的个体称为病毒粒子，绝大多数能通过细菌过滤器，必须借助电子显微镜才能看到，常以纳米（nm）为单位来表示其大小???

大多数病毒的直径在10nm～300nm之间病毒大小悬殊，较大的病毒如痘病毒为300nm，较小的病毒如口蹄疫病毒10nm不能用普通光学显微镜观察其形态，必须用电子显微镜放大几千倍、几万倍，甚至十几万倍才能看到其基本形态

二、无细胞结构由核酸和蛋白质组成的大分子三、只含有一种核酸或者是DNA，或者是RNA2M12M1RNA

四、专性细胞内寄生不能独立进行新陈代谢，不能在无生命培养基上生长，必须寄生在活的易感细胞内才能增殖2M1

植物病毒：烟草花叶病毒动物病毒：口蹄疫病毒微生物病毒：噬菌体

五、以复制方式增殖在宿主细胞内自我复制繁殖

六、离体条件无生命，但长期保持侵染性七、对一般抗生素不敏2M1

空气中有病毒吗？病毒能在空气中长期存活吗？治疗病毒感染能用抗生素吗？

病毒的生物学特性

病毒的生物学特性

一、个体极微小病毒的个体称为病毒粒子，绝大多数能通过细菌过滤器，必须借助电子显微镜才能看到，常以纳米（nm）为单位来表示其大小???

二、无细胞结构由核酸和蛋白质组成的大分子三、只含有一种核酸或者是DNA，或者是RNA2M12M1

四、专性细胞内寄生不能独立进行新陈代谢，不能在无生命培养基上生长，必须寄生在活的易感细胞内才能增殖2M1

植物病毒：烟草花叶病毒动物病毒：口蹄疫病毒微生物病毒：噬菌体

五、以复制方式增殖在宿主细胞内自我复制繁殖

六、离体条件无生命，但长期保持侵染性七、对一般抗生素不敏2M1

空气中有病毒吗？病毒能在空气中长期存活吗？治疗病毒感染能用抗生素吗？

病毒的形态及基本结构

病毒的形态及基本结构

病毒的基本形态有球形、卵圆形、砖形、杆形、丝状、蝌蚪状等动物病毒多呈球形（或多面体形），如脊髓灰质炎病毒；有的呈砖形，如牛痘苗病毒；少数呈子弹形，如狂犬病毒植物病毒大多呈杆状，如烟草花叶病毒；少数呈丝状，如甜菜黄化病毒；有的呈球形，如花椰菜花叶病毒微生物病毒多呈蝌蚪状，如噬菌体

病毒主要由核心和衣壳两部分构成，核心与衣壳合称为核衣壳。有些病毒在核衣壳外还有一层膜称包膜。结构最简单的病毒没有包膜，只由核衣壳构成，称为裸露病毒，如脊髓灰质炎病毒、腺病毒；有包膜的病毒，称为包膜病毒，如流感病毒、冠状病毒。

1.核心只含一种核酸，或者是DNA，或者是RNA。含DNA的病毒称为DNA病毒，含RNA的病毒称为RNA病毒。大多数植物病毒的核酸为RNA；动物病毒的核酸部分是DNA，部分是RNA；噬菌体的核酸大多数为DNA，少数为RNA。

1.核心功能：病毒增殖、遗传变异与感染性的物质基础。DNA病毒的遗传物质是DNA。

2.衣壳核心外的蛋白质外壳称衣壳。由壳粒构成，壳粒是电镜下能看到的最小形态学单位，由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单位构成。壳粒在壳体上的排列方式不同，使病毒结构呈现不同的对称形式。

球形病毒：二十面体对称

烟草花叶病毒：螺旋对称噬菌体：复合对称

2.衣壳功能：保护核酸受酶的破坏；决定病毒感染的特异性，衣壳能与宿主细胞表面的受体结合；使病毒具有抗原性：衣壳蛋白可刺激机体产生保护性的免疫应答。

3.包膜病毒在核衣壳外面有一层膜状结构。大多数有包膜病