微生物的营养需求（食品微生物课件）.pptx

微生物对营养物质的吸收

单纯扩散也称被动扩散，它是指被输送的物质，靠细胞内外浓度为动力，以透析或扩散的形式从高浓度区向低浓度区的扩散。是通过细胞膜进行内外物质交换的最简单的方式。一些小分子的物质，如水、一些溶于水的小分子（乙醇、甘油）、一些气体分子（O2、CO2）以及某些氨基酸等。????一、单纯扩散

一、单纯扩散

促进扩散又称易化扩散、协助扩散，或帮助扩散。是指非脂溶性物质或亲水性物质,如氨基酸、糖和金属离子等借助细胞膜上的载体蛋白的帮助顺浓度梯度或顺电化学浓度梯度,不消耗ATP进入膜内的一种运输方式。二、促进扩散

二、促进扩散

主动运输是指膜外低浓度物质通过细胞膜上特异性载体蛋白构型变化进入膜内，同时消耗能量，且被运输的物质在运输前后并不发生任何化学变化的一种物质运送方式。物质运输过程中需要消耗能量，是逆浓度运输。三、主动运输

三、主动运输

基团移位是指被运输的物质在膜内受到化学修饰结构发生了变化，以被修饰的形式进入细胞的一种物质运送方式。基团移位也有特异性载体蛋白参与，并需要消耗能量。主要用于糖(葡萄糖、果糖、甘露糖和N-乙酰葡萄糖胺等)的运输。四、基团移位

四、基团移位膜外

简单扩散促进扩散主动运输基团移位特异载体蛋白无有有有运送速度慢快快快运送浓度梯度由大到小由大到小由小到大由小到大能量消耗不需要不需要需要需要运送前后的溶质分子不变不变不变改变四种跨膜运输方式的比较

微生物的营养类型

微生物营养类型的分类

也称光能无机营养型，是一类能以CO2为唯一碳源或主要碳源并利用光能，以无机物（如H2、H2S、S等）作为供氢体，使CO2还原为细胞物质，并且释放出硫元素的微生物。该类型的代表是蓝细菌、紫硫细菌、绿硫细菌、藻类。????一、光能自养型

蓝细菌含有叶绿素

也称光能有机营养型，是一类不能以CO2作为唯一碳源或主要碳源，而是以简单有机物(如有机酸、醇等)为供氢体，利用光作为能源将CO2还原为细胞物质的微生物。红螺属的一些细菌就是这一营养类型的代表。二、光能异养型

也称化能无机营养型，是一类利用无机物氧化过程中放出的化学能作为它们生长所需的能量，以CO2或碳酸盐作为的唯一或主要碳源进行生长，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2还原成细胞物质的微生物。这类微生物有硫化细菌、硝化细菌、氢细菌与铁细菌。三、化能自养型

也称化能有机营养型，是一类利用有机化合物（如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等）既作为碳源又作为能源的微生物。目前在已知的微生物中大多数属于这种营养类型（包括绝大多数的细菌、全部真菌、原生动物以及病毒）。四、化能异养型

微生物营养类型的分类