人体七大营养素.pptxVIP

观念

健康四大基石:

乐观的心态

适量的运动有氧运动(快走,慢跑,爬楼,骑车)

充足的睡眠8小时

合理的膳食

;人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

;每天约有3％的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换一遍。

蛋白质的功能:

1.构成和修复组织

2.调节生理功能如酶,激素,抗体,血红蛋白,白蛋白.

3.供给能量

;缺乏后果：

胃肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现消化不良，腹泻。

肝脏不能维持正常结构和功能，出现脂肪肝。

血浆蛋白合成障碍,水肿。

肌肉蛋白合成不足，逐渐出现肌肉萎缩。抗体合成减少，抵抗力下降。

胶原蛋白合成障碍，伤口不易愈合。女性皮肤过早衰老，出现皱纹，皮肤松弛。

儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍;（1）完全蛋白质：氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。

一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。

（2）半完全蛋白质：氨基酸种类齐全,数量不充足,比例不适当,能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的胶蛋白（缺少赖氨酸）。

（3）不完全蛋白质：氨基酸种类不全,指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的胶蛋白。

;食物来源：鱼，肉，豆，蛋，奶

60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍

;功能:

1.供给能量

2.促进脂溶性维生素的吸收。

3.维持体温,保护脏器。

4.增加饱腹感。

5.提高膳食感官性状。

;脂类;脂肪酸分饱和脂肪酸（固态动物油）和不饱和脂肪酸(液态）。

不饱和脂肪酸分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（w-3，植物油和鱼油;w-6,植物油;w-9,动物油和植物油）。

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸???多不饱和脂肪酸的比例1：1：1

食物油每人每天的摄取量不超过25克为佳。

食物来源:

动物性食物,植物性食物中以坚果类（如花生、核桃、瓜子、榛子、葵花子等）含脂肪量较高。

;功能：

1.储存和提供能量。

2.构成组织及重要生命物质。

3.节约蛋白质。

4.抗生酮作用。

5.解毒。

6.增强肠道功能。

食物来源：主要是粮谷类食物，粮谷类一般含碳水化合60%—80%，薯类中含量为15%—29%，豆类是为40%—60%还有蔗糖、甜食、糕点、甜味水果，蜂蜜等。

;维生素（被我们称为营养催化剂）维生素是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。

它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质吸收和利用，

帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的生化反应，以维持人体各系统的正常机能。

;脂溶性维生素：有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K（凝血维生素），储存于人体脂肪组织内，保证人体各器官的功能健康。

例如，维生素A（视黄醇）能促进人眼部组织健康，保护视力；

维生素D（钙化醇，抗佝偻病维生素）帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；

维生素E（生育酚，抗不育维生素）是强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤等组织，减少自由基的伤害，起到延缓衰老、抗癌等作用。

?脂溶性维生素大量存在于芝麻、花生、葵花子、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中。

;水溶性维生素：维生素B族和维生素C，这些维生素溶水而不溶脂（不溶油），体内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。

维生素C主要存在于山楂、猕猴桃、桔子、青椒、西红柿等水果、蔬菜当中。

?维生素B族包括维生素B1、维生素B2、泛酸（遍多酸）、烟酸、维生素B6（吡哆醇、抗皮炎维生素）、维生素B12（钴胺素、抗恶性贫血维生素）、叶酸、生物素等。

如，维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素）维持神经系统的需要，促进胃肠蠕动，构成辅酶，维持体内正常代谢。

;维生素B2（核黄素）促进发育和细胞的再生，构成黄酶辅酶参加物质代谢，促进皮肤、指甲、毛发的正常生长。

维生素B6（吡哆醇、抗皮炎维生素）参与氨基酸的代谢，参与糖原与脂肪酸代谢，缓和呕吐，减除害喜症状，减轻晕车船、天然利尿剂。缓解更年期症状。

烟酸（维生素PP、抗癞皮病维生素，维生素B5）构成辅酶，保护心血管，缺乏易使性格转坏，情绪意志力薄弱。生理和智能的问题，如忧郁，痴呆症。易患皮肤炎、腹泻、糙皮病。

叶酸，抗贫血因