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B31

中华人民共和国国家标准

GB/T40960—2021

苹果冷链流通技术规程

Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T40960—2021

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、

莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、莒县世纪果蔬有限公司、山东农业工程学院、山东兴

合农业科技服务有限公司、深圳成武金石农业开发有限公司。

本标准主要起草人：冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨、郁网庆、王晓宁、徐新明、

李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭。

I

GB/T40960—2021

苹果冷链流通技术规程

1范围

本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。

本标准适用于鲜食苹果的冷链流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T10651鲜苹果

GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范

NY/T1086苹果采摘技术规范

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

3术语和定义

GB/T10651界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链流通cold-chaincirculation

以制冷技术为手段，使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜

温度的流通系统。

3.2

预冷precooling

果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。

4要求

4.1采收

4.1.1采收时间

宜选择晴天时采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，也应避免晴天高温时段采收。

4.1.2采收成熟度

应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收，具体按GB/T8559的

规定执行。

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GB/T40960—2021

4.1.3采收方法

应根据贮运时间和距离分批采收，用于长期贮藏和远距离运输的适当早采。采收时应轻拿轻放，避

免机械损伤，具体按照NY/T1086的有关规定执行。

4.2分级

4.2.1感官要求

果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，具有本品种正常果型、色泽等，具体应符合GB/T10651的

要求。

4.2.2等级要求