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ICS67.080.01

B31

中华人民共和国国家标准

GB/T40964—2021

桃冷链流通技术操作规程

Standardoperatingprocedureofcold-chaincirculationforpeach

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T40964—2021

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、蒙阴县宗路果品专业合作社、山东兴合

农业科技服务有限公司、中国标准化研究院、蒙阴万华食品有限公司、山东经贸职业学院、深圳成武金石

农业开发有限公司。

本标准主要起草人：杨相政、吕平、魏雯雯、贾连文、王达、郁网庆、徐新明、宋烨、李继兰、冯建华、

刘宗路、刘霞、高中玖、张铭。

I

GB/T40964—2021

桃冷链流通技术操作规程

1范围

本标准规定了桃采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。

本标准适用于鲜桃的冷链流通。

2规范性应用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T26904桃贮藏技术规程

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

NY/T586鲜桃

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

3术语和定义

NY/T586界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冷链流通cold-chaincirculation

以制冷技术为手段，使生鲜农产品收获后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等各环节始终保持适宜

低温的流通系统。

3.2

预冷precooling

果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。

4要求

4.1采收

4.1.1宜选择晴天采收，避免雨天、雾天或雨后及晴天高温和有露水时采收。

4.1.2采收时达到可采成熟度，分期分批采收。500km以内近距离鲜销，宜完熟采收，500km以上中

长距离销售或贮藏，以八九成熟采收为宜。成熟度应按照果实成熟期和色泽、糖度、硬度等指标判定，具

体按NY/T586的规定执行。

4.1.3采收时，轻轻转动果实，保留果柄，轻拿轻放，防止机械伤。

4.1.4采收的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。

4.1.5采后的果实宜放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。

4.2分级

4.2.1感官要求

果实应新鲜、洁净，无碰压伤、病虫害等果面缺陷，无异常外部水分，应具有本品种正常果型、色泽

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GB/T40964—2021

等，其他感官指标及检测方法按照NY/T586