（高清版）G-B-T 40962-2021 干鲍鱼.pdfVIP

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CCSX20

中华人民共和国国家标准

GB/T40962—2021

干鲍鱼

Driedboiledabalone

2021-11-26发布2022-06-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T40962—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口。

本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、山东好当家海洋发展股份有限公司、山东

美佳集团有限公司、广州星厨艺贸易有限公司、广东海洋大学、三亚热带水产研究院。

本文件主要起草人：李来好、陈胜军、杨贤庆、马海霞、孙永军、郭晓华、杨少玲、秦小明、张亚秀、

赵永强、李春生、周胜杰。

I

GB/T40962—2021

干鲍鱼

1范围

本文件规定了干鲍鱼的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于以鲜活或冻鲍鱼(HaliotisSpp.)为原料，经去壳、去内脏、煮制、干燥、整形等工序加

工而成的干产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T30891—2014水产品抽样规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4要求

4.1加工用水

加工用水应符合GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

体形完整，基本无损伤，无外套膜及内脏附着；足底完整，呈自然弯曲，贝柱切面较平整，足裙边明显并环

形态

绕一周(参见附录A)

色泽浅黄或浅褐色，具鲍鱼固有光泽，色泽和盐霜均匀

气味具鲍鱼固有气味，无异味

杂质无肉眼可见外来杂质

1

GB/T40962—2021

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。