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编号：LH/JL-29a-2013
原料进货验收报告（CCP1）
原料名称规格
生产厂家及
供应商
产地
到货日期到货数量
抽检数量抽样地点
检验依据原辅料及包装材料米购验证标准
项目方法实测值单项评定
①查验供应商或生产厂家相关证件、产品的检
验检疫合格证明
②验证检验检疫证明上标识的产品信息（如品
合格证明名，生产日期/批号、注册号，保质期等）与实□合格□不合格
物是否相符
③查看产品的包装完好，无大范围破损
净含量
检查原料的净含量（毛重/皮重）□合格□不合格
检验
肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色
色泽
肌肉外表微干，或有风干膜，或外表湿
粘度润，不黏手
感肌肉结构紧密，有坚实感，强肌纤维韧性
组织
官□合格□不合格
检
气味具有牛肉正常的气味
验
煮沸肉澄清透明，脂肪团聚于表面汤具有牛肉
汤固有的香味和鲜味
肉眼可
不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、
见异物
淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质
□合格□不合格
其他项目□合格□不合格
□合格□不合格
序测定用样液消耗盐试剂空白消耗盐酸盐酸标准溶液的
试样量M
号酸标准溶液体积V1标准溶液体积V2实际浓度C
1
挥发性盐基
2
氮测定
计算公式：
()XX
V1-V2C14
挥发性盐基氮（）=
mg/100g
□合格□不合格
标准：Wx100
（MX5/100
15mg/100g
X1=
)
X2=
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