食品污染课件.pptx

食品污染;壹;壹;1;微生物污染;1;a;2;1.细菌总数是反应食品被粪便污染程度的指标。;2.食品中的大肠菌群最也许数（MPN）表明食品被粪便污染的程度。;3.化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。;4熏烤食物时，只污染环境，食物自身不会受污染。;5.黄曲霉毒素耐热力强，在100℃以上的高温下加压才有也许被破坏。;6.寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。;7.由于豆制品具有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。;8.体表已经有色斑的禽体可初步鉴定其已被细菌污染。;9.由化学、物理、生物性原因引起的人类恶性肿瘤称为_____作用。;10.使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是____。;11.酱油的卫生问题重要是_____与生霉。;12.也许使食品搜到污染的环节是______。;13.已被黄油没毒素污染的粮油食品是_____。;寄生虫及虫卵的污染;4.蟑螂可传播肠道传染病的寄生虫病。;10.当食品污染了致病菌或条件致病菌后，可引起人类食物中毒。;19.不需要中间宿主的寄生虫是_____。;20.生吃水生食物要洗净，重要是为了防止_____污染。;28.人禽共患的寄生虫病是_____。;2;1.化学农药污染;1.使用陶瓷容器盛装食物不会导致食品污染。;2.工业“三废”污染重要是指_____的污染。;3._____是有毒的重金属。;4.我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过______克/公斤。;3;1.只要没有核战争和核武器试验，食品就不会收到放射性污染。;A;贰;1;1.引起食物中毒的食物应直接销毁。;2.反复摄入小剂量的有毒物质不会引起疾病。;3.食物中毒是指食用多种被有毒有害物质污染的食品后发生的_____。;4._____是食品腐败变质的体现。;5.导致蔬果污染、变质的原因是_____。;叁;2;1.防止霉菌生长繁殖的最关键原因是控制湿度。