中式面点师五级练习试题附答案.doc

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中式面点师五级练习试题附答案

1.我国小麦的主要产区分布于（）以北。

A、长江

B、黄河

C、珠江

D、赣江

【正确答案】：A

2.和面机利用（）将粉料和水或其他配料和成面坯。

A、搅拌棒

B、机械运动

C、电源

D、双手

【正确答案】：B

3.包粽子选苇叶要选用较宽的，（）。

A、要包严捆紧

B、要包松一点

C、不要包太紧

D、要包严捆松一点

【正确答案】：A

4.操作间严禁抽烟，不得存放（）。

A.食物

B.调料

C.清洁工具

D.私人物品

【正确答案】：D

5.下列选项中（）产于山东省金乡县马坡一带