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中式面点师五级练习测试卷
1.压榨鲜酵母的发酵力强而均匀，但因含水量（），容易酸败变质，所以需放在0~4℃的低温冷藏库或冰箱内保管，但已溶解的酵母浆应当天用完。
A、较高
B、较低
C、均匀
D、适中
【正确答案】：A
2.下列中不科学的喝水方法是()。
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、适当饮用“冰化水”
C、吃饭时大量饮水
D、适当饮用“磁化水”
【正确答案】：C
3.货真价实是（）的重要组成部分。
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
【正确答案】：B
4.职业道德区别于一般道德的显著
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