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食品营养与卫生;第六节病毒性传染病及其控制;一、乙型肝炎;;;1、病原特点;※2、传播途径;①血液传播;②医源性传播;③母婴传播;④性传播;3、疾病病症;(1)大三阳;(1)大三阳;(2)小三阳;(2)小三阳;(3)乙肝转阴;案例分析——小三阳就业贵州乙肝歧视第一案;4、预防措施;二、人禽流感;;;;;接触导致;1、病原特点;①存活能力强;②对热比较敏感;※2、传播途径;;;探讨——禽流感病毒能否污染生活饮用水源？;探讨——家禽粪便未经处理做肥料能否传播;③易感人群;3、疾病病症;3、疾病病症;;※4、预防措施;三、口蹄疫;口蹄疫俗名“口疮”，是由口蹄疫病毒所引起的牛、
羊、猪等偶蹄动物的一种急性高度接触传染病。;;;;;1、病原特点;①抵抗力很强;②不耐热，对酸、碱敏感;;※2、传播途径;传染源——偶蹄动物;水源;;;皮肤水疱见于手指尖、手掌、脚趾。同时伴有头痛、恶心、呕吐或腹泻。;;3、疾病病症;※4、预防措施;四、疯牛病;;;;※2、传播途径;①食用感染疯牛病的牛肉及其制品;②使用某些化装品;③环境中金属锰超标;3、疾病病症;4、控制;五、狂犬病;;;;2、疾病特点;①死亡率高;;②潜伏期长;3、传播方式;※3、传播方式;;;;;4、疾病病症;;前驱期;兴奋期;昏迷期;案例分析——水兑假疫苗接种逾千人;※5、预防措施
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